Broodsalade met chorizo en paprika
Geïnspireerd door panzanella: broodsalade met knapperig gebakken chorizo, gegrilde paprika en rode ui voor een licht pitje. Olijven en rodewijnazijn geven frisse accenten en de peterselie maakt het helemaal af: een kleurrijk gerecht boordevol smaak!
485 kcal
20 min. bereiden, 15 min. oventijd, 15 min. wachten
Ingrediënten
Aantal personen
300 g
200 g
4
295 g
200 g
15 g
3 el
Dit heb je nodig
met bakpapier beklede bakplaat
keukenpapier
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2026 - februari
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 15 min. in de oven.
Snijd ondertussen de chorizo in halve plakken van een ½ cm. Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de chorizo 3 min. Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd ¾ rode uien in dunne parten en bak 5 min. in het achtergebleven bakvet.
Laat ondertussen de paprika’s uitlekken, vang 3 el vocht op (per 4 personen), en snijd in repen. Laat de olijven uitlekken en snijd grof. Snijd de rest van de rode ui in dunne halve ringen. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd de steeltjes fijn. Meng de paprika, olijven, peterseliesteeltjes en uienringen met de azijn en het opgevangen paprikavocht.
Meng het brood met de gebakken chorizo, uien, het paprika-uienmengsel en de peterselieblaadjes. Laat minimaal 15 min. staan zodat het brood lekker zacht wordt.
- vegatipVervang de chorizo door 240 g plantaardige spekjes en bak in 2 el olijfolie (per 4 personen). Voeg eventueel witte bonen toe voor meer eiwitten.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Broodsalade met chorizo en paprika
Geïnspireerd door panzanella: broodsalade met knapperig gebakken chorizo, gegrilde paprika en rode ui voor een licht pitje. Olijven en rodewijnazijn geven frisse accenten en de peterselie maakt het helemaal af: een kleurrijk gerecht boordevol smaak!
hoofdgerecht
4 personen
485 kcal
20 min. bereiden
15 min. wachten
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 15 min. in de oven.
Snijd ondertussen de chorizo in halve plakken van een ½ cm. Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak de chorizo 3 min. Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd ¾ rode uien in dunne parten en bak 5 min. in het achtergebleven bakvet.
Laat ondertussen de paprika’s uitlekken, vang 3 el vocht op (per 4 personen), en snijd in repen. Laat de olijven uitlekken en snijd grof. Snijd de rest van de rode ui in dunne halve ringen. Pluk de blaadjes van de peterselie en snijd de steeltjes fijn. Meng de paprika, olijven, peterseliesteeltjes en uienringen met de azijn en het opgevangen paprikavocht.
Meng het brood met de gebakken chorizo, uien, het paprika-uienmengsel en de peterselieblaadjes. Laat minimaal 15 min. staan zodat het brood lekker zacht wordt.
vegatip:Vervang de chorizo door 240 g plantaardige spekjes en bak in 2 el olijfolie (per 4 personen). Voeg eventueel witte bonen toe voor meer eiwitten.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g biologisch desem blond gesneden
200 g chorizo pamplona
4 rode uien
295 g gegrilde paprika
200 g groene olijven gevuld met citroen
15 g verse platte peterselie
3 el rodewijnazijn
Dit heb je nodig
met bakpapier beklede bakplaat
keukenpapier
