Aspergeburger met aubergine & mozzarella
Een burger van asperges: heel lekker!
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 aubergines
- 1 bosje salade-ui
- 3 el traditionele olijfolie
- 360 g aspergeburger (schaal, &Samhoud)
- 250 g mozzarella
- 4 sesambollen (zak 6 stuks)
- 3 el pesto arrabbiata
- 75 g rucola
Advertentie
Bereiden
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en de salade-ui in stukjes van 4 cm. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de aubergine 15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 min. de salade-ui toe.
- Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers ca. 8 min. Keer halverwege. Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes. Snijd de sesambollen open.
- Meng de aubergine, mozzarella en pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel wat rucola, de burgers en een schepje auberginemengsel over de broodjes. Serveer de rest van de aubergine en rucola erbij.
variatietip:
In plaats van een aspergeburger kun je ook een vegaburger (AH Tivall) nemen.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 675 kcal
- eiwit 24 g
- koolhydraten 49 g
-
vet 40 g
waarvan verzadigd 12 g - natrium 750 mg
- vezels 9 g
Ook te zien in
Aspergeburger met aubergine & mozzarella
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Aspergeburger met aubergine & mozzarella
- 2 aubergines
- 1 bosje salade-ui
Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en de salade-ui in stukjes van 4 cm.
- 2 el traditionele olijfolie
Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine 15 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om. Voeg de laatste 5 min. de salade-ui toe.
- 1 el traditionele olijfolie
- 360 g aspergeburger
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de burgers ca. 8 min. Keer halverwege.
- 250 g mozzarella
- 4 sesambollen
Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes. Snijd de sesambollen open.
- 3 el pesto arrabbiata
Meng de aubergine, mozzarella en pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 75 g rucola
Verdeel wat rucola, de burgers en een schepje auberginemengsel over de broodjes.
Serveer de rest van de aubergine en rucola erbij.
variatietip:
In plaats van een aspergeburger kun je ook een vegaburger (AH Tivall) nemen.