Naan met pompoenspread of pittige avocado en ei
Naan met pompoenspread of pittige avocado en ei

Naan met pompoenspread of pittige avocado en ei

Zoete pompoenspread, romige avocado én een beetje pit van chili. Is het al lunchtijd?

15 min. bereiden
10waarderingen

Ingrediënten

2 personen

2

middelgrote eieren

4

mininaans

½

limoen

1

avocado

¼ tl

chilivlokken

40 g

waterkers

150 g

verse groentespread pompoen

Zoete pompoenspread, romige avocado én een beetje pit van chili. Is het al lunchtijd?

Aan de slag

1

Kook de eieren naar wens in 6 min. zacht, in 7 min. halfhard of in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Verwarm de naans volgens de aanwijzingen op de verpakking.

2

Pers ondertussen de limoen uit. Snijd de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Prak met een vork tot puree. Breng op smaak met het limoensap, de chilivlokken en eventueel zout. Snijd de naans open. Beleg de helft van de naans met de avocadopuree en wat waterkers. Beleg de rest van de naans met de pompoenspread en wat waterkers. Halveer de eieren en leg op elke naan een half ei.

tip

variatietipJe kunt de waterkers ook vervangen door rucola.

combinatietipLekker met extra chilivlokken.