Worteltaartmuffins van Ella Mills

Ella: ‘Het mooie van deze muffins is dat ze vooral zijn gezoet met appel, rozijn en wortel.'

140 kcal

10 min. bereiden, 45 min. oventijd, 30 min. wachten

3.6/5

(30)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 12

  • 300 gram winterpeen

  • 100 gram jazz-appels

  • 60 gram volkoren havermout grove vlokken

  • 100 gram boekweitmeel

  • 100 gram rozijnen

  • 1 eetlepel chiazaad

  • 1 eetlepel kaneel

  • 1.5 eetlepel kokosolie

  • 4 eetlepel appelmoes

  • 3 eetlepel ahornsiroop

  • 2 eetlepel vloeibare honing

  • 250 ml amandelmelk

Dit heb je nodig

  • muffinpapiertje

  • muffinvorm

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/visovengebakontbijt

Ook te zien in

2017 nr. 05 - Groenterevolutie

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe de geraspte wortel en appel met alle droge ingrediënten in een grote kom. Smelt de kokosolie in een steelpan en schenk bij de andere ingrediënten in de kom. Voeg de appelmoes, ahornsiroop, honing en amandelmelk toe en meng goed.

  2. Verdeel het deeg over de muffinpapiertjes en zet in de muffinvorm. Plaats de muffins in de oven en bak 45 min. tot de bovenkant goudbruin kleurt. Haal uit de oven en laat in de vorm 10 min. afkoelen. Haal de muffins uit de muffinvorm (laat ze wel in hun papiertje) en laat afkoelen op een rek.

  • bewaartipZijn de muffins helemaal afgekoeld, dan kun je ze op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte trommel. Ze blijven dan 5 dagen goed.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie140 kcal

koolhydraten25 g

natrium40 mg

eiwit2 g

vet3 g

waarvan verzadigd2 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Worteltaartmuffins van Ella Mills

Ella: ‘Het mooie van deze muffins is dat ze vooral zijn gezoet met appel, rozijn en wortel.'

12 porties

140 kcal

10 min. bereiden

30 min. wachten

45 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 160 °C. Doe de geraspte wortel en appel met alle droge ingrediënten in een grote kom. Smelt de kokosolie in een steelpan en schenk bij de andere ingrediënten in de kom. Voeg de appelmoes, ahornsiroop, honing en amandelmelk toe en meng goed.

  • Verdeel het deeg over de muffinpapiertjes en zet in de muffinvorm. Plaats de muffins in de oven en bak 45 min. tot de bovenkant goudbruin kleurt. Haal uit de oven en laat in de vorm 10 min. afkoelen. Haal de muffins uit de muffinvorm (laat ze wel in hun papiertje) en laat afkoelen op een rek.

bewaartip:Zijn de muffins helemaal afgekoeld, dan kun je ze op kamertemperatuur bewaren in een luchtdichte trommel. Ze blijven dan 5 dagen goed.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 12 porties)

300 g winterpeen

100 g jazz-appels

60 g volkoren havermout grove vlokken

100 g boekweitmeel

100 g rozijnen

1 el chiazaad

1 el kaneel

1½ el kokosolie

4 el appelmoes

3 el ahornsiroop

2 el vloeibare honing

250 ml amandelmelk

Dit heb je nodig

  • muffinpapiertje

  • muffinvorm