Krokante avocadofrieten met salsa van Jaimie van Heije

Een verrassende snack: avocadofrieten met een zelfgemaakte salsa

400 kcal

40 min. bereiden

4.4/5

(7)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 trostomaten

  • 0.5 rode ui

  • 1 eetlepel jalapeñopeper in pot

  • 1 limoen

  • 1 eetlepel chilisaus

  • 0.5 theelepel tabasco

  • 1 theelepel gembersiroop

  • 2 eetlepel traditionele olijfolie

  • 3 takjes verse koriander

  • 1 liter arachideolie om te frituren

  • 2 eetrijpe avocado's

  • 30 gram tarwebloem

  • 50 gram eiwitten

  • 20 gram panko Japans paneermeel

  • 1 theelepel paprikapoeder

Dit heb je nodig

  • hoge pan

  • keukenthermometer

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijborrelhapjebijgerechtborrelfrituren

Ook te zien in

2018 nr. 01 - Kickstart

Aan de slag

  1. Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise) en doe in een kommetje. Snipper de rode ui heel fijn en voeg toe. Snijd de jalapeñoringetjes fijn en doe ook bij de tomaat. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en sap toe, samen met de chilisaus, tabasco, gembersiroop en olijfolie. Snijd de koriander fijn, voeg toe en meng alles tot een salsa. Breng eventueel op smaak met zout.

  2. Verhit de arachideolie in de hoge pan tot 200 °C (controleer met de keukenthermometer). Halveer de avocado’s en verwijder de pit en de schil.

  3. Leg 1 avocadohelft op een platte schaal of groot bord. Snijd de avocadohelft in de breedte in zo dun mogelijk plakjes. Duw vervolgens de plakjes schuin van elkaar af zodat een lange slinger ontstaat. De plakjes moeten elkaar wel blijven raken. Vorm van de slinger een rondje, zodat er een opstaande rand in cirkelvorm ontstaat. Schep de salsa hierin.

  4. Snijd de andere 3 avocadohelften elk in de lengte in 4 parten. Doe in 3 afzonderlijke kommen de bloem, het eiwit en de panko. Haal de avocadoparten achtereenvolgens door de bloem, het eiwit en de panko.

  5. Frituur de avocadofrieten in porties in 3 min. goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met (zee)zout en de paprikapoeder. Leg ze bij de salsa op de schaal.

  • algemeenJe kunt in plaats van panko ook (zelfgemaakt) paneermeel gebruiken. Bekijk hoe je paneermeel maakt op ah.nl/ allerhande/paneermeel-maken.
  • bereidingstipHoud eventueel extra bloem, eiwit en panko bij de hand, dan heb je altijd genoeg om te paneren.
  • combinatietipLekker met tuinkers of milde kiemgroente.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie400 kcal

koolhydraten16 g

natrium120 mg

eiwit5 g

vet34 g

waarvan verzadigd5 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Krokante avocadofrieten met salsa van Jaimie van Heije

Een verrassende snack: avocadofrieten met een zelfgemaakte salsa

bijgerecht

4 personen

400 kcal

40 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de tomaten in kwarten, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm (brunoise) en doe in een kommetje. Snipper de rode ui heel fijn en voeg toe. Snijd de jalapeñoringetjes fijn en doe ook bij de tomaat. Boen de limoen schoon en rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het rasp en sap toe, samen met de chilisaus, tabasco, gembersiroop en olijfolie. Snijd de koriander fijn, voeg toe en meng alles tot een salsa. Breng eventueel op smaak met zout.

  • Verhit de arachideolie in de hoge pan tot 200 °C (controleer met de keukenthermometer). Halveer de avocado’s en verwijder de pit en de schil.

  • Leg 1 avocadohelft op een platte schaal of groot bord. Snijd de avocadohelft in de breedte in zo dun mogelijk plakjes. Duw vervolgens de plakjes schuin van elkaar af zodat een lange slinger ontstaat. De plakjes moeten elkaar wel blijven raken. Vorm van de slinger een rondje, zodat er een opstaande rand in cirkelvorm ontstaat. Schep de salsa hierin.

  • Snijd de andere 3 avocadohelften elk in de lengte in 4 parten. Doe in 3 afzonderlijke kommen de bloem, het eiwit en de panko. Haal de avocadoparten achtereenvolgens door de bloem, het eiwit en de panko.

  • Frituur de avocadofrieten in porties in 3 min. goudbruin. Schep ze met een schuimspaan uit de olie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met (zee)zout en de paprikapoeder. Leg ze bij de salsa op de schaal.

algemeen:Je kunt in plaats van panko ook (zelfgemaakt) paneermeel gebruiken. Bekijk hoe je paneermeel maakt op ah.nl/ allerhande/paneermeel-maken.

bereidingstip:Houd eventueel extra bloem, eiwit en panko bij de hand, dan heb je altijd genoeg om te paneren.

combinatietip:Lekker met tuinkers of milde kiemgroente.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 trostomaten

½ rode ui

1 el jalapeñopeper in pot

1 limoen

1 el chilisaus

½ tl tabasco

1 tl gembersiroop

2 el traditionele olijfolie

3 takjes verse koriander

1 l arachideolie om te frituren

2 eetrijpe avocado's

30 g tarwebloem

50 g eiwitten

20 g panko Japans paneermeel

1 tl paprikapoeder

Dit heb je nodig

  • hoge pan

  • keukenthermometer