bewaar
Groentenestjes met ei
Groentenestjes met ei
bewaar

Groentenestjes met ei

Leuk om te serveren bij de brunch: courgettespaghetti met kaas en eieren.

15 min. bereiden
6waarderingen

Ingrediënten

8 porties

10 g

bieslook

400 g

courgettespaghetti

2 el

milde olijfolie

40 g

Parmigiano Reggiano-poeder

8

middelgrote eieren

½

rode peper

½

gele chili peper

Leuk om te serveren bij de brunch: courgettespaghetti met kaas en eieren.

Aan de slag

1

Snijd de bieslook fijn en schep de helft door de courgettespaghetti. Verhit de olie in twee hapjespannen en schep er de courgette in hoopjes van 8 cm doorsnee. Maak een kuiltje in het midden en bestrooi de hoopjes met de Parmezaanse kaas. Breek boven elk kuiltje een ei en bak 6-8 min. tot het eiwit stolt. Doe eventueel na 5 min. de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

2

Snijd ondertussen de rode en gele peper in ringetjes. Verwijder de zaadlijsten en zaadjes als je niet van pittig houdt. Bestrooi de eieren met de peperringetjes en de rest van de bieslook. Serveer de groentenestjes met ei direct.

Groentenestjes met ei

Leuk om te serveren bij de brunch: courgettespaghetti met kaas en eieren.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig