Quesadilla's met salsa
Je waant je in Mexico met deze heerlijk pittige quesadilla's.
770 kcal
30 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
5 trostomaten5
1 rode ui1
1 limoen1
5 gram verse koriander5 g
115 gram La Morena jalapeñopeper in pot115 g
2 eetlepel milde olijfolie2 el
440 gram La Morena black beans refried in blik440 g
50 ml kraanwater50 ml
1 eetlepel La Morena diced chipotle pepper1 el
175 gram vega fijngehakt175 g
150 gram maiskorrels in blik150 g
8 La Morena maistortillawraps8
125 gram geraspte Goudse oude kaas 48+125 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Snijd de trostomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en voeg toe. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het limoenrasp en -sap toe aan de tomaat en ui. Snijd de koriander grof en meng samen met de jalapeño en de olie erdoor. Breng op smaak met zout.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm hierin de zwarte-bonenspread (inclusief vocht) 5 min. op laag vuur. Roer het water door de spread en zet het vuur uit. Meng de chipotle pepper, het vega fijngehakt en de mais erdoor.
Verdeel de bonenpuree over de helft van de tortilla’s en verdeel hierover de geraspte kaas. Bedek met de rest van de tortilla’s. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak 1 quesadilla in 4 min. goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Keer halverwege. Bak op deze manier ook de rest van de quesadilla’s. Je kunt ook 2 koekenpannen tegelijkertijd gebruiken. Snijd de quesadilla’s in acht gelijke stukken en leg op een schaal. Serveer met de tomatensalsa.
- kookstaptipGebruik een bord als je de quesadilla wilt omdraaien. Leg het bord omgekeerd op de koekenpan, draai de koekenpan om en schuif de quesadilla weer in de pan.
Quesadilla's met salsa
Je waant je in Mexico met deze heerlijk pittige quesadilla's.
hoofdgerecht
4 personen
770 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Snijd de trostomaten in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en voeg toe. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Voeg het limoenrasp en -sap toe aan de tomaat en ui. Snijd de koriander grof en meng samen met de jalapeño en de olie erdoor. Breng op smaak met zout.
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm hierin de zwarte-bonenspread (inclusief vocht) 5 min. op laag vuur. Roer het water door de spread en zet het vuur uit. Meng de chipotle pepper, het vega fijngehakt en de mais erdoor.
Verdeel de bonenpuree over de helft van de tortilla’s en verdeel hierover de geraspte kaas. Bedek met de rest van de tortilla’s. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak 1 quesadilla in 4 min. goudbruin en tot de kaas gesmolten is. Keer halverwege. Bak op deze manier ook de rest van de quesadilla’s. Je kunt ook 2 koekenpannen tegelijkertijd gebruiken. Snijd de quesadilla’s in acht gelijke stukken en leg op een schaal. Serveer met de tomatensalsa.
kookstaptip:Gebruik een bord als je de quesadilla wilt omdraaien. Leg het bord omgekeerd op de koekenpan, draai de koekenpan om en schuif de quesadilla weer in de pan.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
5 trostomaten
1 rode ui
1 limoen
5 g verse koriander
115 g La Morena jalapeñopeper in pot
2 el milde olijfolie
440 g La Morena black beans refried in blik
50 ml kraanwater
1 el La Morena diced chipotle pepper
175 g vega fijngehakt
150 g maiskorrels in blik
8 La Morena maistortillawraps
125 g geraspte Goudse oude kaas 48+
