Ossenhaas met rodewijnsaus & zoete-aardappelstamppot met waterkers
Kerst = feest in de keuken. En feest in de keuken, is feest op je bord. Of je nou alleen voor jezelf of voor de hele familie kookt.
750 kcal
25 min. bereiden
4.5/5
(28)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 1
1 zoete aardappel1
2 bosuitjes2
35 gram ongezouten roomboter35 g
50 gram waterkers50 g
125 gram AH Excellent ossenhazen125 g
0.5 eetlepel olijfolie½ el
1 teen knoflook1 teen
1 takje verse tijm1 takje
2 eetlepel Guigal Côtes-du-Rhône Rouge2 el
0.5 theelepel dijonmosterd½ tl
Dit heb je nodig
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2018 nr. 12 - Feest
Aan de slag
Schil de zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook in ca. 20 min. gaar in een laagje water met eventueel zout.
Snijd ondertussen de bosuitjes in stukjes van 1 cm. Verhit iets minder dan de helft van de boter in een kleine koekenpan en fruit de bosui 8 min. op laag vuur. Hak de waterkers grof, maar houd 2 mooie takjes per persoon apart.
Bestrooi de ossenhaas met peper en zout. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en bak de ossenhaas 4-5 min., afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig. Snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes. Ris de blaadjes van de tijm. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op het vuur en fruit de knoflook en tijm 1 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur 1 min. inkoken. Roer de rest van de boter en de mosterd erdoor en blijf roeren tot de boter helemaal is gesmolten. Breng de saus op smaak met peper. Houd warm onder een deksel.
Giet de zoete aardappel af en stamp met de pureestamper tot puree. Schep om met de bosui en grofgehakte waterkers. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de stamppot op een bord, leg de ossenhaas ernaast en lepel de saus erover. Garneer met de takjes achtergehouden waterkers.
- combinatietipDrink de rest van het flesje Guigal Côtes du Rhône bij het gerecht.
Ossenhaas met rodewijnsaus & zoete-aardappelstamppot met waterkers
Instructievideo - 00:38 min.
Voedingswaarden
energie750 kcal
koolhydraten20 g
natrium200 mg
eiwit30 g
vet45 g
waarvan verzadigd23 g
vezels7 g
Ossenhaas met rodewijnsaus & zoete-aardappelstamppot met waterkers
Kerst = feest in de keuken. En feest in de keuken, is feest op je bord. Of je nou alleen voor jezelf of voor de hele familie kookt.
hoofdgerecht
1 persoon
750 kcal
25 min. bereiden
Aan de slag
Schil de zoete aardappel, snijd in gelijke stukken en kook in ca. 20 min. gaar in een laagje water met eventueel zout.
Snijd ondertussen de bosuitjes in stukjes van 1 cm. Verhit iets minder dan de helft van de boter in een kleine koekenpan en fruit de bosui 8 min. op laag vuur. Hak de waterkers grof, maar houd 2 mooie takjes per persoon apart.
Bestrooi de ossenhaas met peper en zout. Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan en bak de ossenhaas 4-5 min., afhankelijk van de dikte. Keer regelmatig. Snijd ondertussen de knoflook in dunne plakjes. Ris de blaadjes van de tijm. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Zet de pan terug op het vuur en fruit de knoflook en tijm 1 min. in het achtergebleven bakvet. Voeg de wijn toe en laat op hoog vuur 1 min. inkoken. Roer de rest van de boter en de mosterd erdoor en blijf roeren tot de boter helemaal is gesmolten. Breng de saus op smaak met peper. Houd warm onder een deksel.
Giet de zoete aardappel af en stamp met de pureestamper tot puree. Schep om met de bosui en grofgehakte waterkers. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de stamppot op een bord, leg de ossenhaas ernaast en lepel de saus erover. Garneer met de takjes achtergehouden waterkers.
combinatietip:Drink de rest van het flesje Guigal Côtes du Rhône bij het gerecht.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 1 persoon)
1 zoete aardappel
2 bosuitjes
35 g ongezouten roomboter
50 g waterkers
125 g AH Excellent ossenhazen
½ el olijfolie
1 teen knoflook
1 takje verse tijm
2 el Guigal Côtes-du-Rhône Rouge
½ tl dijonmosterd
Dit heb je nodig
pureestamper
