Ta­co­bowl met zoe­te aard­ap­pel

Ingrediënten die je normaal in een taco eet, zijn in een bowl samen nét zo lekker.

(2) waardeer
mexicaans hoofdgerecht Ingrediënten die je normaal in een taco eet, zijn in een bowl samen nét zo lekker. 4 personen
5 2

Advertentie

Ingrediënten

4 personen

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Keukenspullen
  • bakpapier

Advertentie

Bereiden

stap voor stap koken

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in dunne frites van 1 x 10 cm. Meng met de helft van de olie, de gerookte-paprikapoeder, peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 20 min. gaar in de oven. Schep halverwege om.
  2. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes van 1 cm.
  3. Pers de limoen uit. Snijd de jalapeñopeper en knoflook fijn. Meng de avocado en tomaten met de helft van het limoensap, de jalapeñopeper en knoflook tot een grove salsa.
  4. Doe de bonen in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de bonen 2 min. Meng de rest van het limoensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.
  5. Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen. Verdeel de zoete aardappel, rijst, bonen en paprika over kommen. Schep de salsa erop.

variatietip:

Hou je niet van heel pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de jalapeñopeper.

Advertentie

Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
  • energie 545 kcal
  • eiwit 13 g
  • koolhydraten 75 g
  • vet 18 g
    waarvan verzadigd 3 g
  • natrium 120 mg
  • vezels 15 g
Tags
Pittigheid
Ook te zien in

Tacobowl met zoete aardappel

terug naar recept

Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips

Ta­co­bowl met zoe­te aard­ap­pel

1
1
  • 500 g zoete aardappelen

Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in dunne frites van 1 x 10 cm.

2
2
  • 1 el milde olijfolie
  • 1 tl La Chinata gerookte-paprikapoeder zoet

Meng met de olie, gerookte-paprikapoeder, peper en eventueel zout.

3
3

Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 20 min. gaar in de oven. Schep halverwege om.

4
4
  • 200 g volkoren basmatirijst

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5
5
  • 1 eetrijpe avocado
  • 3 trostomaten

Snijd de avocado overlangs doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaten in blokjes van 1 cm.

6
6
  • 1 limoen
  • ½ verse groene jalapeñopeper
  • 1 teen knoflook

Pers de limoen uit. Snijd de jalapeñopeper en knoflook fijn.

7
7

Meng de avocado en tomaten met de helft van het limoensap, de jalapeñopeper en knoflook tot een grove salsa.

8
8
  • 400 g zwarte bonen in blik

Doe de bonen in een zeef, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

9
9
  • 1 el milde olijfolie

Verhit de rest van de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de bonen 2 min. Meng de rest van het limoensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout.

10
10
  • 1 gele paprika

Halveer de paprika, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.

11
11

Verdeel de zoete aardappel, rijst, bonen en paprika over kommen. Schep de salsa erop.

variatietip:

Hou je niet van heel pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de jalapeñopeper.

Je hebt een sterk verouderde versie van Internet Explorer, daarom kun je het Allerhande gedeelte van deze site niet zien.