Gebakken sliptong met zelfgemaakt visspecerijenzout

De perfecte sliptong bakken: zacht en ziltig van binnen en een krokant korstje van buiten.

440 kcal

20 min. bereiden

4.6/5

(17)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 8 verse sliptongfilets

  • 100 gram zout

  • 2 eetlepel gedroogde dille

  • 1.5 theelepel gemalen witte peper

  • 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)

  • 1 theelepel gemalen foelie

  • 1 theelepel gemberpoeder

  • 0.5 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

  • 100 gram tarwebloem

  • 10 gram verse bieslook

  • 1.5 citroen

  • 90 gram ghee

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vleeshoofdgerechtwat eten we vandaagbakken

Ook te zien in

2019 nr. 05 - Hollandse Helden

Aan de slag

  1. Spoel de sliptongen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.

  2. Meng het zout met de dille, witte peper, kurkuma, foelie, gemberpoeder en koriander. Verdeel 2 tl van het mengsel over beide kanten van de sliptong. Doe de rest in een potje met deksel voor in de voorraadkast.

  3. Doe de bloem op een groot bord en wentel de sliptongen aan beide kanten erdoor. Schud de overtollige bloem eraf.

  4. Snijd de bieslook fijn. Snijd de hele citroen in kwarten en pers de halve citroen uit.

  5. Verdeel ⅔ van de ghee over 2 ruime koekenpannen en bak per pan 3 sliptongen op middelhoog tot hoog vuur in 5 min. gaar. Keer slechts één keer halverwege, dat zorgt ervoor dat de vis mooi heel blijft. Neem uit de pan en houd afgedekt warm op een bord. Gebruik één koekenpan om de 2 laatste sliptongen in de rest van de ghee te bakken.

  6. Verdeel de bieslook en 1 el citroensap over de 2 koekenpannen. Meng goed met het bakvet en neem de pan van het vuur. Schep het bakvet over de vis. Serveer met een partje citroen ernaast.

  • variatietipTwee sliptongen kun je vervangen door één kabeljauwhaasje. Halveer het haasje in de breedte en verleng de baktijd met ca. 3 min.
  • combinatietipLekker met coleslaw, friet en remouladesaus.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie440 kcal

koolhydraten14 g

natrium640 mg

eiwit25 g

vet27 g

waarvan verzadigd15 g

vezels1 g

Gerelateerde recepten

Gebakken sliptong met zelfgemaakt visspecerijenzout

De perfecte sliptong bakken: zacht en ziltig van binnen en een krokant korstje van buiten.

hoofdgerecht

4 personen

440 kcal

20 min. bereiden

Aan de slag

  • Spoel de sliptongen af onder koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.

  • Meng het zout met de dille, witte peper, kurkuma, foelie, gemberpoeder en koriander. Verdeel 2 tl van het mengsel over beide kanten van de sliptong. Doe de rest in een potje met deksel voor in de voorraadkast.

  • Doe de bloem op een groot bord en wentel de sliptongen aan beide kanten erdoor. Schud de overtollige bloem eraf.

  • Snijd de bieslook fijn. Snijd de hele citroen in kwarten en pers de halve citroen uit.

  • Verdeel ⅔ van de ghee over 2 ruime koekenpannen en bak per pan 3 sliptongen op middelhoog tot hoog vuur in 5 min. gaar. Keer slechts één keer halverwege, dat zorgt ervoor dat de vis mooi heel blijft. Neem uit de pan en houd afgedekt warm op een bord. Gebruik één koekenpan om de 2 laatste sliptongen in de rest van de ghee te bakken.

  • Verdeel de bieslook en 1 el citroensap over de 2 koekenpannen. Meng goed met het bakvet en neem de pan van het vuur. Schep het bakvet over de vis. Serveer met een partje citroen ernaast.

variatietip:Twee sliptongen kun je vervangen door één kabeljauwhaasje. Halveer het haasje in de breedte en verleng de baktijd met ca. 3 min.

combinatietip:Lekker met coleslaw, friet en remouladesaus.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

8 verse sliptongfilets

100 g zout

2 el gedroogde dille

1½ tl gemalen witte peper

1 tl gemalen kurkuma (koenjit)

1 tl gemalen foelie

1 tl gemberpoeder

½ tl gemalen koriander (ketoembar)

100 g tarwebloem

10 g verse bieslook

1½ citroen

90 g ghee

Dit heb je nodig