Courgettelasagne met gehakt & tomatensaus
Een goedgevulde lasagne met groente, gehakt, saus en kaas maar dan koolhydraatbewust, wat wil je nog meer!
Ingrediënten
4 personen
2 tenen
knoflook
1 el
milde olijfolie
300 g
AH Biologisch mager rundergehakt
3 g
gedroogde oregano
800 g
Italiaanse roerbakgroente fijngesneden
690 g
biologische passata di pomodoro fijn gekruid
2
courgettes
125 g
mozzarella
1 bakje
Biologische tuinkers
Dit heb je nodig
hapjespan
kaasschaaf
ovenschaal (20 x 30 cm)
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de olie in de hapjespan en fruit de knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg het gehakt en de oregano toe en bak het vlees in 2 min. rul. Voeg de roerbakgroente toe en bak 5 min. mee. Schenk de passata erbij en laat 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper.
Schaaf ondertussen met de kaasschaaf of dunschiller linten van de courgette. Snijd de mozzarella in plakken. Verdeel ⅓ deel van de courgettelinten over de ovenschaal. Schep de helft van de gehaktsaus erover en maak zo nog een laag en eindig met courgettelinten. Leg de mozzarella-plakjes erop en bak de lasagne in ca. 20 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Garneer de lasagne met de tuinkers en bestrooi met wat versgemalen peper.
algemeenDit is een Allerhande Box recept.
algemeenDit gerecht is koolhydraatbewust op basis van richtlijnen van het Diabetes Fonds.