Andijviestamppot met spekjes
Andijviestamppot, stamppot andijvie of stimpe stamp... Hoe je de frisgroene Hollandse klassieker ook noemt, met rauwe andijvie en krokante spekjes is -ie misschien wel gewoon het allerlekkerst!
410 kcal
30 min. bereiden
4.3/5
(762)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1.2 kg kruimige aardappel1.2 kg
250 gram gerookte spekreepjes250 g
500 gram fijngesneden andijvie500 g
0.5 theelepel gemalen nootmuskaat½ tl
Dit heb je nodig
keukenpapier
pureestamper
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
september 2019 - september 2019
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in ca. 7 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet en eventueel kookvocht toe. Schep er de rauwe andijvie door. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verdeel de stamp over borden. Verdeel er de spekjes over.
- vegatipMaak ook eens deze andijviestamppot met kaas.
- serveertipLekker met mascarpone voor een extra smeuïge stamp. Het gerecht is dan niet meer lactosevrij.
Voedingswaarden
energie410 kcal
koolhydraten47 g
waarvan suikers4 g
natrium80 mg
eiwit16 g
vet16 g
waarvan verzadigd6 g
vezels6 g
Andijviestamppot met spekjes
Andijviestamppot, stamppot andijvie of stimpe stamp... Hoe je de frisgroene Hollandse klassieker ook noemt, met rauwe andijvie en krokante spekjes is -ie misschien wel gewoon het allerlekkerst!
hoofdgerecht
4 personen
410 kcal
30 min. bereiden
Aan de slag
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in ca. 7 min. krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet en eventueel kookvocht toe. Schep er de rauwe andijvie door. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout. Verdeel de stamp over borden. Verdeel er de spekjes over.
vegatip:Maak ook eens deze andijviestamppot met kaas (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R532444).
serveertip:Lekker met mascarpone voor een extra smeuïge stamp. Het gerecht is dan niet meer lactosevrij.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1¼ kg kruimige aardappel
250 g gerookte spekreepjes
500 g fijngesneden andijvie
½ tl gemalen nootmuskaat
Dit heb je nodig
keukenpapier
pureestamper
