Andijviestamppot met spek en tomaat

Deze andijviestamppot heeft als extra groente nog cherrytomaatjes. Zo zit je met dit recept al op ruim de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente.

360 kcal

30 min. bereiden

4.1/5

(192)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 kg iets kruimige aardappel

  • 250 gram gerookte spekreepjes

  • 200 gram cherrytomaten

  • 400 gram fijngesneden andijvie

  • 0.5 theelepel kerriepoeder

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijlactosevrijslankbudgetstamppothoofdgerechtkoken5 ingrediënten

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in ca. 3 min. krokant. Leg de cherrytomaten erbij en bak nog 5 min mee. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.

  2. Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet en eventueel kookvocht toe. Schep er de andijvie door. Breng op smaak met de kerriepoeder, peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden. Verdeel er de spekjes en de tomaat over.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie360 kcal

koolhydraten42 g

waarvan suikers6 g

natrium520 mg

eiwit16 g

vet13 g

waarvan verzadigd5 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Andijviestamppot met spek en tomaat

Deze andijviestamppot heeft als extra groente nog cherrytomaatjes. Zo zit je met dit recept al op ruim de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente.

hoofdgerecht

4 personen

360 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af en bewaar een kopje kookvocht. Verhit ondertussen een pan zonder olie of boter en bak de spekjes op middelhoog vuur in ca. 3 min. krokant. Leg de cherrytomaten erbij en bak nog 5 min mee. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het spekvet.

  • Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een gladde puree. Voeg het spekvet en eventueel kookvocht toe. Schep er de andijvie door. Breng op smaak met de kerriepoeder, peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot over borden. Verdeel er de spekjes en de tomaat over.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 kg iets kruimige aardappel

250 g gerookte spekreepjes

200 g cherrytomaten

400 g fijngesneden andijvie

½ tl kerriepoeder

Dit heb je nodig

  • pureestamper