Pasta met broccoli en ansjovis
Pasta met broccoli is altijd een goed idee, maar helemaal als je de groente blancheert; dan blijft ie knapperig!
Ingrediënten
4 personen
500 g
broccoli
300 g
orecchiette pasta
3 tenen
knoflook
2 el
milde olijfolie
4
ansjovisfilets in olijfolie
½ tl
chilivlokken
Aan de slag
Snijd de broccoli in kleine roosjes, schil de stronk en snijd in plakjes. Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de broccoli hier 4 min. in. Schep de broccoli uit de pan en spoel af met koud stromend water. Kook de pasta in het kookvocht van de broccoli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Plet ondertussen de tenen knoflook met de zijkant van een mes en verwijder het schilletje. Verwarm de olie in een koekenpan op laag vuur. Fruit de tenen knoflook 3 min. tot goudbruin. Doe de ansjovis met 2 el van de ansjovisolie erbij (per 4 personen) en laat 2 min. onder voortdurend roeren uit elkaar vallen in de olie. Plet de gebakken knoflooktenen tot ze uit elkaar vallen in de olie. Bestrooi met de chilivlokken. Roer de geblancheerde broccoli erdoor en verwarm 1 min.
Giet de pasta af, bewaar een kopje kookvocht. Doe de pasta terug in de pan en schep de broccoli met ansjovis-knoflookolie en 2 el kookvocht erdoor (per 4 personen). Verwarm op laag vuur 2 min. tot de broccoli een beetje uit elkaar valt en alle pasta is bedekt.