Eenpansnoedels met vega kip en wokgroente
Groente, kip en eiermie in één pan: comfort food to the max.
Ingrediënten
4 personen
2 tenen
knoflook
10 g
gember
1 el
arachideolie
175 g
stukjes als kip
250 g
eiermie
600 g
Thaise wokgroente
200 ml
kokosmelk
750 ml
heet water
1
groentebouillontablet
1
limoen
3 el
sojasaus less salt
Aan de slag
Pers de knoflook. Schil en snijd de gember fijn. Verhit de olie in een wok of hapjespan en bak de stukjes als kip 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 min. mee.
Halveer de eiermie met je handen en voeg toe aan de stukjes als kip. Voeg de wokgroente, kokosmelk, heet water en het bouillontablet toe en laat zonder deksel 5 min. koken. Schep regelmatig om.
Pers ondertussen de limoen uit. Zet het vuur onder de wok of hapjespan uit en breng het gerecht op smaak met het limoensap en de sojasaus.