bewaar
Romige gnocchi met courgette en garnalen
Romige gnocchi met courgette en garnalen
bewaar

Romige gnocchi met courgette en garnalen

Plof gauw op de bank met deze snelle romige gnocchi!

15 min. bereiden
52waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

courgettes

30 g

ongezouten roomboter

150 g

gesneden rode uien

1

citroen

15 g

verse platte peterselie

370 g

verse roerbakgarnaal knoflook

200 ml

crème fraîche

500 g

gnocchi di patate

Plof gauw op de bank met deze snelle romige gnocchi!

Aan de slag

1

Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil. Pers de helft uit en snijd de andere helft in partjes. Snijd de peterselie fijn.

2

Halveer de courgettes in de lengte en snijd het vruchtvlees in plakjes van ca. een ½ cm. Verhit de boter in een hapjespan en bak de courgette, ui met peper en zout 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig.

3

Voeg de garnalen toe aan de courgette en bak 2 min. al omscheppend mee. Voeg de crème fraîche, het citroenrasp, 1 el citroensap (per 4 personen) en de helft van de peterselie toe en gaar 4 min. op laag vuur. Roer af en toe.

4

Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng door de saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

5

Verdeel de gnocchi over diepe borden, bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met de citroenpartjes.