Lunchbowl met kidneybonen, spinazie en gebakken ei

Neem deze lunchbowl mee naar werk en maak je collega's jaloers.

350 kcal

15 min. bereiden

4.2/5

(41)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 800 gram kidneybonen in blik

  • 2 tenen knoflook

  • 3 eetlepel zonnebloemolie

  • 3 theelepel paprikapoeder

  • 6 tomaten

  • 400 gram verse spinazie

  • 4 witte scharreleieren

Dit heb je nodig

  • koekenpan

  • hapjespan

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischgezondglutenvrijlactosevrijzonder vlees/visbudgetmexicaanslunchbakkenvezelrijk

Ook te zien in

september 2020 - september 2020

Aan de slag

  1. Doe de bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak de bonen met de knoflook en ⅔ van de paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Voeg toe aan de bonen en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  2. Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Voeg toe aan de bonen en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit ondertussen de hapjespan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen slinken. Neem de bonen uit de pan en verdeel over diepe kommen. Veeg de pan schoon. Verhit de rest van de olie en bak spiegeleieren.

  3. Bestrooi de eieren met de rest van de paprikapoeder, peper en eventueel zout. Verdeel de spinazie en eieren over de bonen.

  • combinatietipLekker met volkorentoast (Let op, hierdoor is het recept niet meer glutenvrij).

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie350 kcal

koolhydraten20 g

waarvan suikers4 g

natrium120 mg

eiwit21 g

vet18 g

waarvan verzadigd3 g

vezels12 g

Gerelateerde recepten

Lunchbowl met kidneybonen, spinazie en gebakken ei

Neem deze lunchbowl mee naar werk en maak je collega's jaloers.

4 personen

350 kcal

15 min. bereiden

Aan de slag

  • Doe de bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de olie in een koekenpan en bak de bonen met de knoflook en ⅔ van de paprikapoeder 5 min. op middelhoog vuur. Roer regelmatig. Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Voeg toe aan de bonen en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Voeg toe aan de bonen en bak 4 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit ondertussen de hapjespan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen slinken. Neem de bonen uit de pan en verdeel over diepe kommen. Veeg de pan schoon. Verhit de rest van de olie en bak spiegeleieren.

  • Bestrooi de eieren met de rest van de paprikapoeder, peper en eventueel zout. Verdeel de spinazie en eieren over de bonen.

combinatietip:Lekker met volkorentoast (Let op, hierdoor is het recept niet meer glutenvrij).

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

800 g kidneybonen in blik

2 tenen knoflook

3 el zonnebloemolie

3 tl paprikapoeder

6 tomaten

400 g verse spinazie

4 witte scharreleieren

Dit heb je nodig

  • koekenpan

  • hapjespan