Vegetarische goulash van jackfruit
Deze goulash is helemaal vegetarisch. En zelfs veganistisch als je vegan groentebouillon gebruikt. Lekker!
275 kcal
20 min. bereiden, 30 min. wachten
3.6/5
(54)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 middelgrote uien2
2 tenen knoflook2 tenen
2 eetlepel zonnebloemolie2 el
550 gram young jackfruit in blik550 g
4 trostomaten4
2 theelepel karwijzaad2 tl
2 eetlepel milde paprikapoeder2 el
1 zak paprikamix1 zak
500 gram krieltjes500 g
1 groentebouillonblokje1
500 ml heet water500 ml
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2020 week 45-46 - 2020 week 45-46
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan of braadpan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
Spoel ondertussen het jackfruit af in een zeef onder koud stromend water, laat uitlekken en snijd grof. Snijd de tomaten in stukjes van ca. 1 cm. Voeg het jackfruit, karwijzaad, de paprikapoeder, peper en zout toe aan de ui en knoflook en bak 3 min. op matig vuur mee.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd in stukken van ca. 1 cm. Voeg de paprika, tomaat, krieltjes, het bouillonblokje en het hete water toe en breng aan de kook. Laat 30 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe.
- variatietipAls variatie kun je de aardappel achterwege laten en de goulash serveren met gekookte rijst of brood.
- combinatietipLekker met krulpeterselie.
Voedingswaarden
energie275 kcal
koolhydraten39 g
waarvan suikers10 g
natrium640 mg
eiwit6 g
vet8 g
waarvan verzadigd1 g
vezels12 g
Vegetarische goulash van jackfruit
Deze goulash is helemaal vegetarisch. En zelfs veganistisch als je vegan groentebouillon gebruikt. Lekker!
hoofdgerecht
4 personen
275 kcal
20 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan of braadpan en fruit de ui en knoflook 5 min. op laag vuur.
Spoel ondertussen het jackfruit af in een zeef onder koud stromend water, laat uitlekken en snijd grof. Snijd de tomaten in stukjes van ca. 1 cm. Voeg het jackfruit, karwijzaad, de paprikapoeder, peper en zout toe aan de ui en knoflook en bak 3 min. op matig vuur mee.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten en snijd in stukken van ca. 1 cm. Voeg de paprika, tomaat, krieltjes, het bouillonblokje en het hete water toe en breng aan de kook. Laat 30 min. op laag vuur stoven met de deksel op de pan. Roer af en toe.
variatietip:Als variatie kun je de aardappel achterwege laten en de goulash serveren met gekookte rijst of brood.
combinatietip:Lekker met krulpeterselie.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 el zonnebloemolie
550 g young jackfruit in blik
4 trostomaten
2 tl karwijzaad
2 el milde paprikapoeder
1 zak paprikamix
500 g krieltjes
1 groentebouillonblokje
500 ml heet water
