Kabeljauwfilet met mosselen, wortel en zeekraal
Kabeljauw met mosselen: een stijlvol bordje vis. Zilt én zacht.
495 kcal
35 min. bereiden
4.1/5
(9)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
120 gram winterpeen120 g
2 kg verse mosselen2 kg
520 gram kabeljauwhaasjes520 g
1 eetlepel patentbloem1 el
2 eetlepel milde olijfolie2 el
40 gram ongezouten roomboter40 g
100 gram zeekraal100 g
150 ml droge witte wijn150 ml
150 ml verse slagroom150 ml
Dit heb je nodig
hapjespan
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2020 nr. 10 - Bijzondere Kerst
Aan de slag
Schil en snijd de peen in kleine blokjes van een 1⁄2 cm (brunoise). Spoel de mosselen goed met koud water. Geef openstaande mosselen een tikje op het aanrecht. Gooi weg als ze open blijven staan of beschadigd zijn. Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout. Doe de bloem in een bord en wentel de vis erdoor. Schud overtollige bloem van de vis.
Verhit de olijfolie met de ½ van de boter in de hapjespan en bak de vis 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege. Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de zeekraal al omscheppend 3 min. op middelhoog vuur. Houd de vis en zeekraal warm op een warm bord afgedekt met aluminiumfolie.
Doe de peen en mosselen in de hapjespan, zet het vuur hoog en bak 2 min. Blus af met de witte wijn en slagroom en kook 4 min. met de deksel op de pan. Haal van het vuur. Gebruik een mosselschelp om de mosselen uit hun schelp te halen. Gooi lege schelpen weg, houd een handjevol apart. Doe de mosselen zelf terug in de saus.
Verdeel de kabeljauw over warme borden. Verdeel de mosselen met peen en wittewijnsaus over de vis. Verdeel de zeekraal en de achtergehouden mosselschelpen erover en serveer.
- bewaartipSaus over? Een heerlijke basis voor een vissoep! Ingevroren is de saus 3 maanden houdbaar.
- serveertipLekker met aardappelgratin
Voedingswaarden
energie495 kcal
koolhydraten10 g
waarvan suikers2 g
natrium840 mg
eiwit38 g
vet32 g
waarvan verzadigd16 g
vezels2 g
Kabeljauwfilet met mosselen, wortel en zeekraal
Kabeljauw met mosselen: een stijlvol bordje vis. Zilt én zacht.
hoofdgerecht
4 personen
495 kcal
35 min. bereiden
Aan de slag
Schil en snijd de peen in kleine blokjes van een 1⁄2 cm (brunoise). Spoel de mosselen goed met koud water. Geef openstaande mosselen een tikje op het aanrecht. Gooi weg als ze open blijven staan of beschadigd zijn. Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier. Bestrooi met peper en zout. Doe de bloem in een bord en wentel de vis erdoor. Schud overtollige bloem van de vis.
Verhit de olijfolie met de ½ van de boter in de hapjespan en bak de vis 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege. Verhit ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak de zeekraal al omscheppend 3 min. op middelhoog vuur. Houd de vis en zeekraal warm op een warm bord afgedekt met aluminiumfolie.
Doe de peen en mosselen in de hapjespan, zet het vuur hoog en bak 2 min. Blus af met de witte wijn en slagroom en kook 4 min. met de deksel op de pan. Haal van het vuur. Gebruik een mosselschelp om de mosselen uit hun schelp te halen. Gooi lege schelpen weg, houd een handjevol apart. Doe de mosselen zelf terug in de saus.
Verdeel de kabeljauw over warme borden. Verdeel de mosselen met peen en wittewijnsaus over de vis. Verdeel de zeekraal en de achtergehouden mosselschelpen erover en serveer.
bewaartip:Saus over? Een heerlijke basis voor een vissoep! Ingevroren is de saus 3 maanden houdbaar.
serveertip:Lekker met aardappelgratin
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
120 g winterpeen
2 kg verse mosselen
520 g kabeljauwhaasjes
1 el patentbloem
2 el milde olijfolie
40 g ongezouten roomboter
100 g zeekraal
150 ml droge witte wijn
150 ml verse slagroom
Dit heb je nodig
hapjespan
