Wortelsoep met volkoren-kruidencroutons
Wortelsoep met volkoren-kruidencroutons voor het zachte van soep en het krokante van croutons.
Advertentie
Ingrediënten
Let op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
- 2 middelgrote uien
- 3 tenen knoflook
- 1 kg winterpeen
- 250 g kruimige aardappelen
- 4 el milde olijfolie
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl chilivlokken
- 1200 ml water
- 6 sneetjes volkorenbrood
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- 4 el De Zaanse Hoeve halfvolle yoghurt
Keukenspullen
- grote ingevette ovenschaal of met bakpapier beklede bakplaat
- staafmixer
Advertentie
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snipper de uien. Snijd de knoflook grof. Boen de winterpeen schoon onder koud water. Snijd een plakje van de bovenkant en snijd de rest van de peen in stukken van ca. 2 cm. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 2 cm.
- Verhit de ½ van de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook, peen en aardappel met het karwijzaad en de chilivlokken 5 min. op middelhoog vuur. Schep af en toe om. Doe het water erbij, zodat alle groenten net onderstaan. Laat 20 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
- Snijd ondertussen de sneetjes brood in blokjes van ca. 2 cm. Meng met de rest van de olie en de Italiaanse kruiden. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 15 min. in het midden van de oven tot knapperige croutons.
- Pureer de soep met de staafmixer tot een egaal mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over diepe kommen. Verdeel de yoghurt erover en bestrooi met de croutons.
bereidingstip:
Is de soep te dik? Voeg dan na het pureren extra kokend water toe.
Advertentie
Voedingswaarden (per eenpersoonsportie)
- energie 405 kcal
- eiwit 10 g
-
koolhydraten 47 g
waarvan suikers 11 g -
vet 17 g
waarvan verzadigd 3 g - natrium 280 mg
- vezels 13 g
Ook te zien in
Wortelsoep met volkoren-kruidencroutons
terug naar receptLet op! Je wijkt af van het aantal personen waarvoor dit recept ontwikkeld is. Bereiding, video, kook- en oventijden en keukenspullen kunnen hierdoor ook afwijken. Lees de tips
Wortelsoep met volkoren-kruidencroutons
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2 middelgrote uien
- 3 tenen knoflook
- 1 kg winterpeen
Snipper de uien. Snijd de knoflook grof. Boen de winterpeen schoon onder koud water.
- 250 g kruimige aardappelen
Snijd een plakje van de bovenkant en snijd de rest van de peen in stukken van ca. 2 cm. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van ca. 2 cm.
- 2 el milde olijfolie
- 1 tl karwijzaad
- 1 tl chilivlokken
Verhit de olie in een soeppan en bak de ui, knoflook, peen en aardappel met het karwijzaad en de chilivlokken 5 min. op middelhoog vuur.
- 1200 ml water
Schep af en toe om. Doe het water erbij, zodat alle groenten net onderstaan. Laat 20 min. zachtjes koken met de deksel schuin op de pan.
- 6 sneetjes volkorenbrood
- 2 el milde olijfolie
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
Snijd ondertussen de sneetjes brood in blokjes van ca. 2 cm. Meng met de rest van de olie en de Italiaanse kruiden.
Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 15 min. in het midden van de oven tot knapperige croutons.
Pureer de soep met de staafmixer tot een egaal mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- 4 el De Zaanse Hoeve halfvolle yoghurt
Verdeel over diepe kommen. Verdeel de yoghurt erover en bestrooi met de croutons.
bereidingstip:
Is de soep te dik? Voeg dan na het pureren extra kokend water toe.