Rotiplaat

• Meng het bakmeel, de bakpoeder en het zout in een kom. Meng er ⅓ van de olie door.

• Meng het water er beetje voor beetje door, meng met de hand of met een spatel tot een samenhangend deeg. Kneed 5 min. tot een soepel deeg en dek af met vershoudfolie.

• Laat 30 min. rusten. Het deeg moet langzaam terugveren als je er met je vinger in duwt.

• Kook de spliterwten ca. 15 min. in ruim water tot zacht. Giet af en laat afkoelen in een vergiet. Snipper de sjalot en snijd de knoflook heel fijn.

• Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan op laag vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 min. tot goudbruin.

• Voeg de erwten, kurkuma en komijn toe en bak 5 min. Roer af en toe. Breng op smaak met zout en laat afkoelen op een bord.

• Bestuif het werkblad met bakmeel. Rol het deeg met je handen uit tot een rol en verdeel in ca. 10 stukken.

• Rol van elk stuk een gelijke bal. Dek de bollen af met een schone theedoek en laat 30 min. rusten.

• Leg een deegbal in je hand en druk iets plat. Schep hier een flinke lepel van de erwtenvulling op en vouw de bal weer dicht, leg neer met de naden naar beneden.

• Rol de bal met een deegroller uit tot een gelijkmatige, hele dunne, ronde plaat van ca. 20-22 cm doorsnede. Herhaal met de rest van de deegballen.

• Verhit 2 (gietijzeren)koekenpannen zonder boter of olie op middelhoog vuur. Bak 2 rotiplaten tegelijk, keer na 1 min. als de luchtbellen op de plaat iets opbollen. Keer opnieuw. De totale baktijd is 3-4 min.

• Leg de rotiplaten op een schone theedoek en bestrijk met de rest van de olie. Maak de pannen tussentijds schoon en herhaal met de rest van de rotiplaten.

• Kneed of knijp de rotiplaten na het bakken voorzichtig met je handen, zodat ze iets luchtig worden, de laagjes worden nu mooi zichtbaar.

bewaartip:Rotiplaat kun je na het bakken makkelijk invriezen en 3 maanden bewaren

variatietip:Voor een iets pittiger vulling snijd je ¼ Madame Jeanetpeper heel fijn en voeg je dit toe aan de sjalot en knoflook in stap 2.

serveertip:De van oorsprong Indiase roti werd door de Hindoestanen mee naar Suriname genomen toen zij daar eind 19de eeuw als contractarbeiders op de plantages gingen werken. Rotiplaat wordt in Suriname vaak gegeten met masala kousenband, masala kip, masala aardappel of andere bijgerechten. Je eet met de plaat, dus zonder bestek.