Paneer met tomaten en doperwten van Paulami Joshi

Paulami: ‘Paneer is een vegetarische kaas die vrij licht is van smaak. Door de poreuze structuur past-ie zich goed aan aan verschillende smaken en is hij in India razend populair in vegetarische gerechten.’

460 kcal

30 min. bereiden

zeer pittig

3.8/5

(39)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 middelgrote ui

  • 2 tomaten

  • 5 eetlepel zonnebloemolie

  • 0.5 theelepel komijnzaad

  • 1 eetlepel gehakte gember

  • 1 eetlepel knoflookpuree

  • 1 theelepel zout

  • 1 theelepel gemalen kurkuma (koenjit)

  • 2 theelepel chilipoeder

  • 2.5 theelepel gemalen korianderzaad

  • 2 theelepel garam masala

  • 2.5 theelepel gemalen komijnzaad

  • 300 ml water

  • 500 gram Apetina paneer

  • 200 gram verse doperwten

  • 7.5 gram verse koriander

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visindiaasaziatischhoofdgerechtwat eten we vandaagstoven

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad 1 min. Voeg de ui toe en laat al omscheppend in 5 min. karamelliseren.

  2. Voeg de gemberpasta, knoflookpasta, het zout, de kurkuma en de tomaat toe en bak al omscheppend 10 min. Voeg de overige specerijen en het water toe en breng het geheel aan de kook.

  3. Snijd ondertussen de paneer in blokjes van 3 cm. Voeg de paneer en de doperwten toe, zet het vuur wat lager en stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. Haal de deksel van de pan en laat al roerend 5 min. iets inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en bestrooi vlak voor het serveren.

  • combinatietipLekker met rijst of platbrood.
  • vegantipLiever vegan? Vervang de paneer dan door stevige tofu.
  • bereidingstipJe kunt paneer ook zelf maken. Het recept vind je op pag. 49 in Paulami’s boek De Bijbel van de Indiase keuken.
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie460 kcal

koolhydraten14 g

waarvan suikers7 g

natrium440 mg

eiwit31 g

vet30 g

waarvan verzadigd9 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Paneer met tomaten en doperwten van Paulami Joshi

Paulami: ‘Paneer is een vegetarische kaas die vrij licht is van smaak. Door de poreuze structuur past-ie zich goed aan aan verschillende smaken en is hij in India razend populair in vegetarische gerechten.’

hoofdgerecht

4 personen

460 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit het komijnzaad 1 min. Voeg de ui toe en laat al omscheppend in 5 min. karamelliseren.

  • Voeg de gemberpasta, knoflookpasta, het zout, de kurkuma en de tomaat toe en bak al omscheppend 10 min. Voeg de overige specerijen en het water toe en breng het geheel aan de kook.

  • Snijd ondertussen de paneer in blokjes van 3 cm. Voeg de paneer en de doperwten toe, zet het vuur wat lager en stoof het geheel met de deksel op de pan 5 min. Haal de deksel van de pan en laat al roerend 5 min. iets inkoken. Snijd ondertussen de koriander grof en bestrooi vlak voor het serveren.

combinatietip:Lekker met rijst of platbrood.

vegantip:Liever vegan? Vervang de paneer dan door stevige tofu.

bereidingstip:Je kunt paneer ook zelf maken. Het recept vind je op pag. 49 in Paulami’s boek De Bijbel van de Indiase keuken.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 middelgrote ui

2 tomaten

5 el zonnebloemolie

½ tl komijnzaad

1 el gehakte gember

1 el knoflookpuree

1 tl zout

1 tl gemalen kurkuma (koenjit)

2 tl chilipoeder

2½ tl gemalen korianderzaad

2 tl garam masala

2½ tl gemalen komijnzaad

300 ml water

500 g Apetina paneer

200 g verse doperwten

7½ g verse koriander

Dit heb je nodig