Champignonstoof met linzen en aardappelpuree

De herfst op zijn best? Dat moet deze linzen-champignonstoof met aardappelpuree wel zijn!

445 kcal

35 min. bereiden

4.3/5

(393)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 400 gram kastanjechampignons

  • 2 tenen knoflook

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 400 gram winterpeen

  • 70 gram tomatenpuree

  • 3 eetlepel tarwebloem

  • 1 paddenstoelenbouillontablet

  • 400 ml heet water

  • 205 gram linzen

  • 800 gram kruimige aardappelen

  • 150 ml melk

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visslankbudgethoofdgerechtwat eten we vandaagstoven

Ook te zien in

2021 week 37-40 - 2021 week 37-40

Aan de slag

  1. Snijd de champignons in kwarten en de tenen knoflook fijn. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de champignons met wat zout 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Schil ondertussen de peen en snijd in stukjes van ca. een ½ cm. Bak de knoflook en peen 3 min. mee. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de bloem toe, bak 3 min. op middelhoog vuur mee.

  2. Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan 15 min. stoven. Voeg de laatste 3 min. de linzen toe, roer af en toe.

  3. Kook ondertussen de aardappelen in ca. 15 min. gaar. Giet af en stamp met de melk en de rest van de boter tot een smeuïge puree.

  4. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de puree.

  • combinatietipLekker met basilicum.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie445 kcal

koolhydraten64 g

waarvan suikers10 g

natrium680 mg

eiwit13 g

vet13 g

waarvan verzadigd8 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Champignonstoof met linzen en aardappelpuree

De herfst op zijn best? Dat moet deze linzen-champignonstoof met aardappelpuree wel zijn!

hoofdgerecht

4 personen

445 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de champignons in kwarten en de tenen knoflook fijn. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en bak de champignons met wat zout 5 min. op hoog vuur. Schep regelmatig om. Schil ondertussen de peen en snijd in stukjes van ca. een ½ cm. Bak de knoflook en peen 3 min. mee. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg de bloem toe, bak 3 min. op middelhoog vuur mee.

  • Verkruimel het bouillonblokje erboven, voeg het water toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur met de deksel schuin op de pan 15 min. stoven. Voeg de laatste 3 min. de linzen toe, roer af en toe.

  • Kook ondertussen de aardappelen in ca. 15 min. gaar. Giet af en stamp met de melk en de rest van de boter tot een smeuïge puree.

  • Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de puree.

combinatietip:Lekker met basilicum.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

400 g kastanjechampignons

2 tenen knoflook

50 g ongezouten roomboter

400 g winterpeen

70 g tomatenpuree

3 el tarwebloem

1 paddenstoelenbouillontablet

400 ml heet water

205 g linzen

800 g kruimige aardappelen

150 ml melk

Dit heb je nodig