Rijstschotel met champignons, boerenkool en amandelen

Vanavond gaan we voor boerenkool met rijst! Smaakt misschien wel nóg lekkerder dan de klassieker met aardappel.

475 kcal

30 min. bereiden

3.4/5

(80)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 400 gram kastanjechampignons

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 2 theelepel gedroogde tijm

  • 300 gram basmatirijst

  • 150 gram boerenkool

  • 1 groentebouillonblokje

  • 750 ml water

  • 50 gram ongebrande amandelen

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visrijsthoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2021 nr. 09 - Lekkers voor iedereen

Aan de slag

  1. Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook, champignons en tijm 5 min. op middelhoog vuur.

  2. Voeg de rijst, boerenkool en het water toe, verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur met de deksel op de pan in 15 min. garen. Roer regelmatig.

  3. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen in 4 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

  4. Bestrooi de rijstschotel met de fijngehakte amandelen en breng op smaak met peper.

  • combinatietipOok lekker met 250 g uitgebakken spekreepjes (per 4 personen) in plaats van de amandelen.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie475 kcal

koolhydraten68 g

waarvan suikers4 g

natrium320 mg

eiwit14 g

vet15 g

waarvan verzadigd2 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Rijstschotel met champignons, boerenkool en amandelen

Vanavond gaan we voor boerenkool met rijst! Smaakt misschien wel nóg lekkerder dan de klassieker met aardappel.

hoofdgerecht

4 personen

475 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook, champignons en tijm 5 min. op middelhoog vuur.

  • Voeg de rijst, boerenkool en het water toe, verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur met de deksel op de pan in 15 min. garen. Roer regelmatig.

  • Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen in 4 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak fijn.

  • Bestrooi de rijstschotel met de fijngehakte amandelen en breng op smaak met peper.

combinatietip:Ook lekker met 250 g uitgebakken spekreepjes (per 4 personen) in plaats van de amandelen.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

400 g kastanjechampignons

2 el milde olijfolie

2 tl gedroogde tijm

300 g basmatirijst

150 g boerenkool

1 groentebouillonblokje

750 ml water

50 g ongebrande amandelen

Dit heb je nodig