Couscous met geroosterde groenten

Gezonde couscous? Kies voor een volkoren variant en vul aan met groosterde groenten uit de oven. Lekker!

690 kcal

20 min. bereiden, 25 min. oventijd

3.7/5

(112)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 tenen knoflook

  • 500 gram spruitjes

  • 500 gram zoete aardappelen

  • 2.5 eetlepel Midden-Oosterse ovengroente kruidenmix

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 300 gram biologische volkorencouscous

  • 60 gram ongebrande amandelen

  • 15 gram verse munt

  • 1 citroen

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

lactosevrijgezondveganistischvegetarischzonder vlees/visbudgetovencouscoushoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

2022 week 05-08 - 2022 week 05-08

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de tenen knoflook fijn. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in stukken van 2 cm.

  2. Meng de zoete aardappel met de kruiden voor ovengroente, knoflook, ¼ van de olie en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. onder in de oven. Voeg na 10 min. de spruitjes toe, schep om met ¼ van de olie en zet nog 15 min. terug in de oven.

  3. Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. tot goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

  4. Snijd de munt in reepjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Roer de couscous los met een vork en meng met de rest van de olie, 1-2 el citroensap (per 4 personen), het -rasp, de munt, geroosterde groenten, amandelen, peper en zout.

  • combinatietipLekker met granaatappelpitjes.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie690 kcal

koolhydraten89 g

waarvan suikers9 g

natrium280 mg

eiwit18 g

vet25 g

waarvan verzadigd4 g

vezels18 g

Gerelateerde recepten

Couscous met geroosterde groenten

Gezonde couscous? Kies voor een volkoren variant en vul aan met groosterde groenten uit de oven. Lekker!

hoofdgerecht

4 personen

690 kcal

20 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de tenen knoflook fijn. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Boen de zoete aardappelen schoon en snijd in stukken van 2 cm.

  • Meng de zoete aardappel met de kruiden voor ovengroente, knoflook, ¼ van de olie en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 25 min. onder in de oven. Voeg na 10 min. de spruitjes toe, schep om met ¼ van de olie en zet nog 15 min. terug in de oven.

  • Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een pan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. tot goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

  • Snijd de munt in reepjes. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Roer de couscous los met een vork en meng met de rest van de olie, 1-2 el citroensap (per 4 personen), het -rasp, de munt, geroosterde groenten, amandelen, peper en zout.

combinatietip:Lekker met granaatappelpitjes.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 tenen knoflook

500 g spruitjes

500 g zoete aardappelen

2½ el Midden-Oosterse ovengroente kruidenmix

4 el milde olijfolie

300 g biologische volkorencouscous

60 g ongebrande amandelen

15 g verse munt

1 citroen

Dit heb je nodig

  • bakpapier