Bloemkoolsalade met gegrilde peen en granaatappelpitten

Gegrilde groenten met ras el hanout + bloemkoolrijst met dadels, kikkererwten en geitenkaas = gezond feestje!

685 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

4.6/5

(288)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 bos bospeen

  • 2 rode uien

  • 400 gram koelverse flespompoen stukjes

  • 100 gram ongebrande amandelen

  • 2 tenen knoflook

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel ras el hanout

  • 175 gram medjouldadels

  • 15 gram verse munt

  • 1 citroen

  • 400 gram kikkererwten in blik

  • 400 gram koelverse bloemkoolrijst

  • 100 gram verse granaatappelpitjes

  • 100 gram Chavroux pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischglutenvrijzonder vlees/visovensaladehoofdgerecht

Ook te zien in

mei 2022 - mei 2022

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de bospenen en halveer in de lengte. Halveer de rode uien en snijd elke helft in 4 parten. Verdeel de bospeen, ui, pompoen en amandelen over een met bakpapier beklede bakplaat.

  2. Snijd de knoflook fijn en meng met de olie en ras el hanout. Bestrijk de groenten en amandelen met de ras-el-hanoutolie en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.

  3. Ontpit ondertussen de dadels en snijd ze in kleine stukjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

  4. Meng de bloemkoolrijst met het citroenrasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de dadels, munt, kikkererwten en de helft van de granaatappelpitten. Verdeel over een schaal en schep de geroosterde groenten erop. Verbrokkel de geitenkaas en verdeel erover. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie685 kcal

koolhydraten68 g

waarvan suikers51 g

natrium120 mg

eiwit19 g

vet33 g

waarvan verzadigd6 g

vezels19 g

Gerelateerde recepten

Bloemkoolsalade met gegrilde peen en granaatappelpitten

Gegrilde groenten met ras el hanout + bloemkoolrijst met dadels, kikkererwten en geitenkaas = gezond feestje!

hoofdgerecht

4 personen

685 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de bospenen en halveer in de lengte. Halveer de rode uien en snijd elke helft in 4 parten. Verdeel de bospeen, ui, pompoen en amandelen over een met bakpapier beklede bakplaat.

  • Snijd de knoflook fijn en meng met de olie en ras el hanout. Bestrijk de groenten en amandelen met de ras-el-hanoutolie en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.

  • Ontpit ondertussen de dadels en snijd ze in kleine stukjes. Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd grof. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de vrucht uit. Doe de kikkererwten in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken.

  • Meng de bloemkoolrijst met het citroenrasp, 2 el citroensap (per 4 personen), de dadels, munt, kikkererwten en de helft van de granaatappelpitten. Verdeel over een schaal en schep de geroosterde groenten erop. Verbrokkel de geitenkaas en verdeel erover. Bestrooi met de rest van de granaatappelpitten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 bos bospeen

2 rode uien

400 g koelverse flespompoen stukjes

100 g ongebrande amandelen

2 tenen knoflook

4 el milde olijfolie

1 el ras el hanout

175 g medjouldadels

15 g verse munt

1 citroen

400 g kikkererwten in blik

400 g koelverse bloemkoolrijst

100 g verse granaatappelpitjes

100 g Chavroux pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • bakpapier