Quinoasalade met geroosterde winterpeen en yoghurt-sesamdressing

Een kleurrijke quinoasalade met geroosterde winterpeen, rode ui en linzen, met daarover een frisse yoghurt-sesamdressing. Afgetopt met peterselie, noten en zachte geitenkaas wordt het een licht en lekker hoofdgerecht.

795 kcal

25 min. bereiden, 25 min. oventijd

4.2/5

(11)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 800 gram winterpeen

  • 1 biologische citroen

  • 2 rode uien

  • 1 eetlepel ras el hanout

  • 4 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 300 gram 3-kleurenquinoa

  • 200 gram linzen

  • 100 ml halfvolle yoghurt

  • 4 eetlepel tahin

  • 50 ml water

  • 40 gram verse platte peterselie

  • 75 gram ongezouten notenmix

  • 100 gram Chavroux pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischzonder vlees/vissaladehoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

november 2025 - november 2025

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de winterpenen. Snijd 100 g peen (per 4 personen) met een dunschiller de lengte in dunne linten en doe in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de kom. Pers de vrucht erboven uit en schep om. Laat staan tot gebruik.

  2. Halveer de rest van de peen in de lengte en snijd in schuine stukken van 2 cm. dik. Snijd de uien in halve ringen. Verdeel de peen en ui met de ras el hanout en de helft van de olie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep om. Rooster ca. 25 min. in de oven.

  3. Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik. Doe de linzen in en vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. 

  4. Meng de yoghurt, tahin, de rest van de olijfolie, het water en 1 el citroensap (per 4 personen) van de wortel-linten. Snijd de peterselie fijn en hak de noten grof.

  5. Doe de geroosterde peen en ui met de quinoa, linzen, ⅔ van de yoghurtdressing en de helft van de peterselie in een kom en meng goed. Verdeel over een schaal, leg de ingelegde wortel erop en bestrooi met de rest van de peterselie en de noten. Verkruimel de Chavroux erover en besprenkel met de rest van de dressing.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie795 kcal

koolhydraten70 g

waarvan suikers13 g

natrium200 mg

eiwit24 g

vet43 g

waarvan verzadigd8 g

vezels15 g

Gerelateerde recepten

Quinoasalade met geroosterde winterpeen en yoghurt-sesamdressing

Een kleurrijke quinoasalade met geroosterde winterpeen, rode ui en linzen, met daarover een frisse yoghurt-sesamdressing. Afgetopt met peterselie, noten en zachte geitenkaas wordt het een licht en lekker hoofdgerecht.

hoofdgerecht

4 personen

795 kcal

25 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de winterpenen. Snijd 100 g peen (per 4 personen) met een dunschiller de lengte in dunne linten en doe in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de kom. Pers de vrucht erboven uit en schep om. Laat staan tot gebruik.

  • Halveer de rest van de peen in de lengte en snijd in schuine stukken van 2 cm. dik. Snijd de uien in halve ringen. Verdeel de peen en ui met de ras el hanout en de helft van de olie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep om. Rooster ca. 25 min. in de oven.

  • Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik. Doe de linzen in en vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. 

  • Meng de yoghurt, tahin, de rest van de olijfolie, het water en 1 el citroensap (per 4 personen) van de wortel-linten. Snijd de peterselie fijn en hak de noten grof.

  • Doe de geroosterde peen en ui met de quinoa, linzen, ⅔ van de yoghurtdressing en de helft van de peterselie in een kom en meng goed. Verdeel over een schaal, leg de ingelegde wortel erop en bestrooi met de rest van de peterselie en de noten. Verkruimel de Chavroux erover en besprenkel met de rest van de dressing.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

800 g winterpeen

1 biologische citroen

2 rode uien

1 el ras el hanout

4 el extra vierge olijfolie

300 g 3-kleurenquinoa

200 g linzen

100 ml halfvolle yoghurt

4 el tahin

50 ml water

40 g verse platte peterselie

75 g ongezouten notenmix

100 g Chavroux pure geitenkaas 45+

Dit heb je nodig

  • dunschiller

  • bakpapier