Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de winterpenen. Snijd 100 g peen (per 4 personen) met een dunschiller de lengte in dunne linten en doe in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de kom. Pers de vrucht erboven uit en schep om. Laat staan tot gebruik.
Halveer de rest van de peen in de lengte en snijd in schuine stukken van 2 cm. dik. Snijd de uien in halve ringen. Verdeel de peen en ui met de ras el hanout en de helft van de olie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep om. Rooster ca. 25 min. in de oven.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik. Doe de linzen in en vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Meng de yoghurt, tahin, de rest van de olijfolie, het water en 1 el citroensap (per 4 personen) van de wortel-linten. Snijd de peterselie fijn en hak de noten grof.
Doe de geroosterde peen en ui met de quinoa, linzen, ⅔ van de yoghurtdressing en de helft van de peterselie in een kom en meng goed. Verdeel over een schaal, leg de ingelegde wortel erop en bestrooi met de rest van de peterselie en de noten. Verkruimel de Chavroux erover en besprenkel met de rest van de dressing.
Quinoasalade met geroosterde winterpeen en yoghurt-sesamdressing
Een kleurrijke quinoasalade met geroosterde winterpeen, rode ui en linzen, met daarover een frisse yoghurt-sesamdressing. Afgetopt met peterselie, noten en zachte geitenkaas wordt het een licht en lekker hoofdgerecht.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Quinoasalade met geroosterde winterpeen en yoghurt-sesamdressing
Een kleurrijke quinoasalade met geroosterde winterpeen, rode ui en linzen, met daarover een frisse yoghurt-sesamdressing. Afgetopt met peterselie, noten en zachte geitenkaas wordt het een licht en lekker hoofdgerecht.
hoofdgerecht
4 personen
795 kcal
25 min. bereiden
25 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de winterpenen. Snijd 100 g peen (per 4 personen) met een dunschiller de lengte in dunne linten en doe in een kom. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil boven de kom. Pers de vrucht erboven uit en schep om. Laat staan tot gebruik.
Halveer de rest van de peen in de lengte en snijd in schuine stukken van 2 cm. dik. Snijd de uien in halve ringen. Verdeel de peen en ui met de ras el hanout en de helft van de olie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en eventueel zout en schep om. Rooster ca. 25 min. in de oven.
Kook ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat staan tot gebruik. Doe de linzen in en vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken.
Meng de yoghurt, tahin, de rest van de olijfolie, het water en 1 el citroensap (per 4 personen) van de wortel-linten. Snijd de peterselie fijn en hak de noten grof.
Doe de geroosterde peen en ui met de quinoa, linzen, ⅔ van de yoghurtdressing en de helft van de peterselie in een kom en meng goed. Verdeel over een schaal, leg de ingelegde wortel erop en bestrooi met de rest van de peterselie en de noten. Verkruimel de Chavroux erover en besprenkel met de rest van de dressing.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
800 g winterpeen
1 biologische citroen
2 rode uien
1 el ras el hanout
4 el extra vierge olijfolie
300 g 3-kleurenquinoa
200 g linzen
100 ml halfvolle yoghurt
4 el tahin
50 ml water
40 g verse platte peterselie
75 g ongezouten notenmix
100 g Chavroux pure geitenkaas 45+
Dit heb je nodig
dunschiller
bakpapier
