bewaar
Geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons
Geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons
bewaar

Geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons

Een gezonde lunch? Ga voor deze geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons. 

25 min. bereiden
15 min. oventijd
12waarderingen

Ingrediënten

4 personen

2

courgettes

4 el

milde olijfolie

5 sneetjes

volkorenbrood

1 teen

knoflook

1 tl

gedroogde tijm

40 g

verse platte peterselie

200 ml

halfvolle melk

150 g

chavroux frais nature 45+

600 ml

water

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

Een gezonde lunch? Ga voor deze geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons. 

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgette in plakken van ca. een ½ cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Meng met ¼ van de olie en peper en rooster ca. 15 min. in het midden van de oven.

2

Snijd ondertussen het brood in blokjes van ca. 1 cm en snijd de knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak het brood in ca. 8 min. op middelhoog vuur knapperig. Bak de laatste minuut de knoflook en tijm mee.

3

Snijd de peterselie fijn. Verhit een soeppan met de rest van de olie en bak de geroosterde courgette 1 min. op hoog vuur. Voeg ⅔ van de peterselie, de melk, de helft van de geitenkaas en het water toe en breng op smaak met peper. Laat ca. 10 min. koken, pureer de soep glad met de staafmixer en breng op smaak met peper en eventueel zout. Voeg eventueel meer water toe als de soep te dik is.

4

Verdeel de soep over kommen verdeel de rest van de geitenkaas, de croutons, peper en de rest van de peterselie erover.

bewaartipJe kunt de soep tot 2 dagen van tevoren maken. Invriezen kan ook (maxi- maal 3 maanden). Laat ontdooien en verwarm de soep op middelhoog vuur.

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons

Een gezonde lunch? Ga voor deze geroosterde courgettesoep met geitenkaas en croutons. 

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig