Rodekool-mangosalade met garnalen en pinda’s

Door kant-en-klare quinoa te gebruiken zet je al in 10 min. deze luxe lunch op tafel!

360 kcal

10 min. bereiden

3.3/5

(4)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 limoen

  • 200 gram verse voorgekookte garnalen

  • 60 gram ongezouten pinda's

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 300 gram biologische gesneden rodekool

  • 250 gram Lassie voorgestoomde quinoa in stazak

  • 20 gram rucola

  • 275 gram verse zongerijpte mangostukjes

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondglutenvrijlactosevrijsaladelunch

Ook te zien in

juli 2022 - juli 2022

Aan de slag

  1. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoenrasp door de garnalen en breng op smaak met peper.

  2. Hak de pinda’s fijn. Doe het limoensap, de helft van de pinda’s en de olijfolie in een kom en klop tot een grove dressing. Voeg eventueel 1 el water (per 4 personen) toe. Breng op smaak met peper.

  3. Meng de rodekool en de quinoa met de dressing en verdeel samen met de rucola, mangostukjes en garnalen in componenten over diepe borden. Bestrooi met de rest van de pinda’s en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie360 kcal

koolhydraten29 g

waarvan suikers13 g

natrium440 mg

eiwit18 g

vet17 g

waarvan verzadigd3 g

vezels8 g

Gerelateerde recepten

Rodekool-mangosalade met garnalen en pinda’s

Door kant-en-klare quinoa te gebruiken zet je al in 10 min. deze luxe lunch op tafel!

4 personen

360 kcal

10 min. bereiden

Aan de slag

  • Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoenrasp door de garnalen en breng op smaak met peper.

  • Hak de pinda’s fijn. Doe het limoensap, de helft van de pinda’s en de olijfolie in een kom en klop tot een grove dressing. Voeg eventueel 1 el water (per 4 personen) toe. Breng op smaak met peper.

  • Meng de rodekool en de quinoa met de dressing en verdeel samen met de rucola, mangostukjes en garnalen in componenten over diepe borden. Bestrooi met de rest van de pinda’s en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 limoen

200 g verse voorgekookte garnalen

60 g ongezouten pinda's

2 el extra vierge olijfolie

300 g biologische gesneden rodekool

250 g Lassie voorgestoomde quinoa in stazak

20 g rucola

275 g verse zongerijpte mangostukjes

Dit heb je nodig