Rodekool-mangosalade met garnalen en pinda’s
Door kant-en-klare quinoa te gebruiken zet je al in 10 min. deze luxe lunch op tafel!
360 kcal
10 min. bereiden
3.3/5
(4)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
1 limoen1
200 gram verse voorgekookte garnalen200 g
60 gram ongezouten pinda's60 g
2 eetlepel extra vierge olijfolie2 el
300 gram biologische gesneden rodekool300 g
250 gram Lassie voorgestoomde quinoa in stazak250 g
20 gram rucola20 g
275 gram verse zongerijpte mangostukjes275 g
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
juli 2022 - juli 2022
Aan de slag
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoenrasp door de garnalen en breng op smaak met peper.
Hak de pinda’s fijn. Doe het limoensap, de helft van de pinda’s en de olijfolie in een kom en klop tot een grove dressing. Voeg eventueel 1 el water (per 4 personen) toe. Breng op smaak met peper.
Meng de rodekool en de quinoa met de dressing en verdeel samen met de rucola, mangostukjes en garnalen in componenten over diepe borden. Bestrooi met de rest van de pinda’s en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voedingswaarden
energie360 kcal
koolhydraten29 g
waarvan suikers13 g
natrium440 mg
eiwit18 g
vet17 g
waarvan verzadigd3 g
vezels8 g
Rodekool-mangosalade met garnalen en pinda’s
Door kant-en-klare quinoa te gebruiken zet je al in 10 min. deze luxe lunch op tafel!
4 personen
360 kcal
10 min. bereiden
Aan de slag
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng het limoenrasp door de garnalen en breng op smaak met peper.
Hak de pinda’s fijn. Doe het limoensap, de helft van de pinda’s en de olijfolie in een kom en klop tot een grove dressing. Voeg eventueel 1 el water (per 4 personen) toe. Breng op smaak met peper.
Meng de rodekool en de quinoa met de dressing en verdeel samen met de rucola, mangostukjes en garnalen in componenten over diepe borden. Bestrooi met de rest van de pinda’s en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
1 limoen
200 g verse voorgekookte garnalen
60 g ongezouten pinda's
2 el extra vierge olijfolie
300 g biologische gesneden rodekool
250 g Lassie voorgestoomde quinoa in stazak
20 g rucola
275 g verse zongerijpte mangostukjes
