Zalm 'puttanesca'
Deze zalm ovenschotel is geïnspireerd op de populaire puttanesca pasta, met tomaat, olijven, ansjovis en kappertjes. Heerlijk met pasta of stokbrood, maar ook gewoon zo!
700 kcal
20 min. bereiden, 13 min. oventijd
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
2 middelgrote uien2
3 tenen knoflook3 tenen
2 eetlepel milde olijfolie2 el
5 ansjovisfilets in olijfolie5
0.5 theelepel chilivlokken½ tl
800 gram polpa in blik800 g
135 gram taggiasca olijven zonder pit135 g
3 eetlepel kappertjes3 el
680 gram verse zalmfilets680 g
600 gram verse spinazie600 g
7.5 gram verse platte peterselie7.5 g
2 eetlepel extra vierge olijfolie2 el
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2025 nr. 04 - Bella Italia
2022 nr. 06 - Slim koken
Allerhande special - Vis it is! 2025
Verhit de oven voor op 180 °C. Snipper de uien, snijd de knoflook fijn.
Verhit de helft van de milde olie in een grote hapjespan. Voeg de ansjovisfilets met 1 el olie uit het potje (per 4 personen), de ui en chilivlokken toe en fruit 3 min. op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Schep de polpa, ⅔ van de olijven en ⅔ van de kappertjes erdoor, breng aan de kook en laat de saus in ca. 10 min. op middelhoog vuur inkoken.
Schenk de helft van de saus in de ovenschaal, verdeel de zalm erover en schenk de rest van de saus erover. Bak in het midden van de oven in 12-13 min. net gaar.
Verhit ondertussen de rest van de milde olie in een hapjespan en laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn.
Haal de zalm uit de oven en bestrooi met de peterselie en de rest van de olijven en kappertjes. Besprenkel met de olijfolie extra vierge. Serveer de spinazie ernaast.
- combinatietipLekker met pasta (linguine) of stokbrood.
- variatietipOok lekker met gerookte zalm. Bereid de saus volgens de stappen, maar laat de ansjovis weg. Snijd 200 g gerookte zalm in stukjes en meng door de saus. Bak ca. 10 min. in de oven.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Zalm 'puttanesca'
Deze zalm ovenschotel is geïnspireerd op de populaire puttanesca pasta, met tomaat, olijven, ansjovis en kappertjes. Heerlijk met pasta of stokbrood, maar ook gewoon zo!
hoofdgerecht
4 personen
700 kcal
20 min. bereiden
13 min. oventijd
Aan de slag
Verhit de oven voor op 180 °C. Snipper de uien, snijd de knoflook fijn.
Verhit de helft van de milde olie in een grote hapjespan. Voeg de ansjovisfilets met 1 el olie uit het potje (per 4 personen), de ui en chilivlokken toe en fruit 3 min. op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Schep de polpa, ⅔ van de olijven en ⅔ van de kappertjes erdoor, breng aan de kook en laat de saus in ca. 10 min. op middelhoog vuur inkoken.
Schenk de helft van de saus in de ovenschaal, verdeel de zalm erover en schenk de rest van de saus erover. Bak in het midden van de oven in 12-13 min. net gaar.
Verhit ondertussen de rest van de milde olie in een hapjespan en laat de spinazie in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de peterselie fijn.
Haal de zalm uit de oven en bestrooi met de peterselie en de rest van de olijven en kappertjes. Besprenkel met de olijfolie extra vierge. Serveer de spinazie ernaast.
combinatietip:Lekker met pasta (linguine) of stokbrood.
variatietip:Ook lekker met gerookte zalm. Bereid de saus volgens de stappen, maar laat de ansjovis weg. Snijd 200 g gerookte zalm in stukjes en meng door de saus. Bak ca. 10 min. in de oven.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 middelgrote uien
3 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
5 ansjovisfilets in olijfolie
½ tl chilivlokken
800 g polpa in blik
135 g taggiasca olijven zonder pit
3 el kappertjes
680 g verse zalmfilets
600 g verse spinazie
7½ g verse platte peterselie
2 el extra vierge olijfolie
Dit heb je nodig
ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
