Snel roerei op volkorentoast met tomaat, rode ui en bieslook

Een razendsnel roerei betekent heel snel genieten aan tafel. Serveer 'm op volkorentoast met tomaat, rode ui en bieslook voor een succesvolle lunch.

385 kcal

10 min. bereiden

4.4/5

(14)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 0.5 rode ui

  • 200 gram romaatjes

  • 1 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel picadillo

  • 4 witte scharreleieren

  • 20 gram ongezouten roomboter

  • 5 gram verse bieslook

  • 2 sneetjes Liefde & Passie brood spelt volkoren gesneden

Dit heb je nodig

  • broodrooster

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/vislunchbrunchbakken

Ook te zien in

2022 nr. 06 - Slim koken

Aan de slag

  1. Snijd de halve rode ui in halve ringen. Snijd grote tomaten eventueel doormidden.

  2. Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de rode ui 2 min. Voeg de picadillo en de tomaten toe en bak nog 2 min. Breek ondertussen de eieren boven een kom en klop ze kort los met een vork. Het wit en geel hoeven niet helemaal te worden gemengd.

  3. Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk het ei in de pan, zet het vuur laag en roer ca. 2 min., zodat het ei niet aan de pan gaat kleven. Zet het vuur uit als het ei half gestold is. Door de warmte van de pan gaart het ei verder. Blijf nog 1 min. roeren. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de bieslook fijn. Rooster het brood in de broodrooster.

  4. Leg de toast op borden, schep het roerei erop en verdeel de tomaten erover. Bestrooi met de bieslook.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie385 kcal

koolhydraten19 g

waarvan suikers5 g

natrium320 mg

eiwit19 g

vet25 g

waarvan verzadigd8 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Snel roerei op volkorentoast met tomaat, rode ui en bieslook

Een razendsnel roerei betekent heel snel genieten aan tafel. Serveer 'm op volkorentoast met tomaat, rode ui en bieslook voor een succesvolle lunch.

2 personen

385 kcal

10 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de halve rode ui in halve ringen. Snijd grote tomaten eventueel doormidden.

  • Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur en roerbak de rode ui 2 min. Voeg de picadillo en de tomaten toe en bak nog 2 min. Breek ondertussen de eieren boven een kom en klop ze kort los met een vork. Het wit en geel hoeven niet helemaal te worden gemengd.

  • Smelt de boter op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schenk het ei in de pan, zet het vuur laag en roer ca. 2 min., zodat het ei niet aan de pan gaat kleven. Zet het vuur uit als het ei half gestold is. Door de warmte van de pan gaart het ei verder. Blijf nog 1 min. roeren. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de bieslook fijn. Rooster het brood in de broodrooster.

  • Leg de toast op borden, schep het roerei erop en verdeel de tomaten erover. Bestrooi met de bieslook.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

½ rode ui

200 g romaatjes

1 el milde olijfolie

1 tl picadillo

4 witte scharreleieren

20 g ongezouten roomboter

5 g verse bieslook

2 sneetjes Liefde & Passie brood spelt volkoren gesneden

Dit heb je nodig

  • broodrooster