Uiensoep met broccoli en mini frittata

Uiensoep is een all time favorite en de restjes smaken heel goed bij deze mini-frittata's.

435 kcal

20 min. bereiden, 25 min. oventijd

1/5

(1)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 1 middelgrote ui

  • 500 gram iets kruimige aardappelen

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 4 witte scharreleieren

  • 75 gram De Zaanse Hoeve mild 30+ geraspt

  • 4 porties uiensoep met broccoli

Dit heb je nodig

  • mandoline of kaasschaaf

  • muffinvorm met 12 holtes

Ontdek meer van dit soort gerechten

gezondvegetarischglutenvrijzonder vlees/visbudgetovensoeplunchbrunch

Ook te zien in

januari 2023 - januari 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinterdunne schijfjes met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.

  2. Verhit ¾ van de olie in een koekenpan en bak de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ca. 10 min. tot de aardappelen bijna gaar zijn. Schep regelmatig om.

  3. Vet ondertussen de muffinvorm in met de rest van de olie. Klop de eieren los in een grote kom en meng met de kaas, ui, aardappel, peper en eventueel zout.

  4. Verdeel over 8 muffinholtes (per 4 personen) en bak de mini-frittata’s ca. 25 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen en haal ze uit de vorm.

  5. Verwarm ondertussen de soep 5 min. op laag vuur en serveer met de mini-frittata’s.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie435 kcal

koolhydraten32 g

waarvan suikers7 g

natrium240 mg

eiwit17 g

vet25 g

waarvan verzadigd7 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Uiensoep met broccoli en mini frittata

Uiensoep is een all time favorite en de restjes smaken heel goed bij deze mini-frittata's.

4 personen

435 kcal

20 min. bereiden

25 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in flinterdunne schijfjes met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.

  • Verhit ¾ van de olie in een koekenpan en bak de ui 3 min. op middelhoog vuur. Voeg de aardappelschijfjes toe en bak ca. 10 min. tot de aardappelen bijna gaar zijn. Schep regelmatig om.

  • Vet ondertussen de muffinvorm in met de rest van de olie. Klop de eieren los in een grote kom en meng met de kaas, ui, aardappel, peper en eventueel zout.

  • Verdeel over 8 muffinholtes (per 4 personen) en bak de mini-frittata’s ca. 25 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen en haal ze uit de vorm.

  • Verwarm ondertussen de soep 5 min. op laag vuur en serveer met de mini-frittata’s.

algemeen:Zo maak je uiensoep met broccoli (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1197744).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

1 middelgrote ui

500 g iets kruimige aardappelen

4 el milde olijfolie

4 witte scharreleieren

75 g De Zaanse Hoeve mild 30+ geraspt

4 porties uiensoep met broccoli

Dit heb je nodig

  • mandoline of kaasschaaf

  • muffinvorm met 12 holtes