Gebakken rijst met kokos-sambal
Je kunt natuurlijk kokosrasp over je gebakken rijst doen, maar kokosrasp met sambal is nóg beter.
800 kcal
30 min. bereiden, 1 uur wachten
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram witte rijst300 g
2 sjalotten2
2 tenen knoflook2 tenen
1 rode peper1
6 eetlepel zonnebloemolie6 el
4 bosuitjes4
2 eetlepel sambal oelek2 el
1 eetlepel kristalsuiker1 el
125 gram biologische kokosrasp125 g
450 gram diepvries fijne tuinerwten450 g
2 eetlepel ketjap manis2 el
1 eetlepel sojasaus1 el
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
wok
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 02 - Gek op groente
Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water en laat uitlekken. Herhaal 3-4 keer totdat het water minder troebel wordt. Zo voorkom je dat de rijstkorrels na het koken aan elkaar gaan plakken. Kook de rijst 3 min. korter dan aangegeven op de verpakking. Verdeel de rijst over een platte schaal en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Snijd ondertussen de sjalot en knoflook grof. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees grof. Doe de sjalot, knoflook, rode peper en ⅓ van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Snijd de bosui in dunne ringen.
Verhit ⅙ van de olie in een koekenpan op laag vuur en bak de sambal oelek 3-5 min. Voeg de suiker toe, roer door en schep het kokosrasp erdoor. Bak al roerend nog 5-7 min.
Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit de sjalotpasta 3 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de tuinerwten toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg de rijst en bosui toe en roerbak alles 3 min., tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de ketjap en sojasaus toe en meng goed.
Verdeel de gebakken rijst over diepe borden en verdeel de kokossambal erover.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gebakken rijst met kokos-sambal
Je kunt natuurlijk kokosrasp over je gebakken rijst doen, maar kokosrasp met sambal is nóg beter.
hoofdgerecht
4 personen
800 kcal
30 min. bereiden
1 uur wachten
Aan de slag
Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water en laat uitlekken. Herhaal 3-4 keer totdat het water minder troebel wordt. Zo voorkom je dat de rijstkorrels na het koken aan elkaar gaan plakken. Kook de rijst 3 min. korter dan aangegeven op de verpakking. Verdeel de rijst over een platte schaal en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.
Snijd ondertussen de sjalot en knoflook grof. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees grof. Doe de sjalot, knoflook, rode peper en ⅓ van de olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Snijd de bosui in dunne ringen.
Verhit ⅙ van de olie in een koekenpan op laag vuur en bak de sambal oelek 3-5 min. Voeg de suiker toe, roer door en schep het kokosrasp erdoor. Bak al roerend nog 5-7 min.
Verhit de rest van de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit de sjalotpasta 3 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de tuinerwten toe en roerbak 3 min. op hoog vuur. Voeg de rijst en bosui toe en roerbak alles 3 min., tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de ketjap en sojasaus toe en meng goed.
Verdeel de gebakken rijst over diepe borden en verdeel de kokossambal erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g witte rijst
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode peper
6 el zonnebloemolie
4 bosuitjes
2 el sambal oelek
1 el kristalsuiker
125 g biologische kokosrasp
450 g diepvries fijne tuinerwten
2 el ketjap manis
1 el sojasaus
Dit heb je nodig
staafmixer met hoge beker
wok
