Vegetarische lasagne met courgette en bechamelsaus

Handig: deze vega lasagne met courgette kun je van tevoren maken. Heb je je meteen een maaltje voor meerdere dagen!

615 kcal

30 min. bereiden, 40 min. oventijd, 5 min. wachten

3.9/5

(37)

Receptvariaties7 andere recepten

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 middelgrote uien

  • 2 tenen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 800 gram tomatenblokjes in blik

  • 400 ml water

  • 2 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

  • 50 gram De Zaanse Hoeve ongezouten roomboter

  • 60 gram tarwebloem

  • 500 ml De Zaanse Hoeve halfvolle melk

  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat

  • 1 courgette

  • 9 lasagnebladen

  • 100 gram plantaardige Goudse rasp

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visvooraf te makenbudgetovenpastahoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

februari 2023 - februari 2023

Aan de slag

  1. Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een (braad)pan en bak de uien en knoflook al roerend 3-5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 5 min. Roer regelmatig. Voeg het water en de Italiaanse kruiden toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Roer af en toe door.

  2. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot die lichtjes begint te verkleuren. Meng er de bloem door en laat op laag vuur 3 min. garen. Roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat op laag vuur al roerend 2-3 min. zacht koken. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgette in schuine dunne plakken van een ½ cm. Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens de tomatensaus, lasagnebladen, courgette, bechamelsaus en plantaardige rasp. Herhaal nog 2 keer en eindig met een laagje bechamelsaus en wat plantaardige rasp.

  4. Bak de lasagne ca. 40 min. in het midden van de oven tot goudgeel en gaar. Haal uit de oven en laat 5 min. rusten voor het serveren.

  • variatietipVoeg voor een extra bite, 200 g AH Vegan rulstukjes toe aan de tomatensaus.
  • bewaartipTot en met stap 3 kun je de lasagne 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat tijdens het voorverwarmen van de oven op kamertemperatuur komen. Bak de lasagne ca. 40 min. en laat 5 min. rusten voor het serveren.
  • bewaartipLasagne invriezen? Laat de lasagne helemaal afkoelen. Dek de schaal daarna goed af met vershoudfolie en zet in de vriezer. Nog handiger: de lasagne in porties snijden en per portie invriezen. De lasagne is 3 maanden houdbaar in de vriezer. Haal de lasagne de avond van tevoren uit de vriezer en zet in de koelkast, of ontdooi in de magnetron. Warm de lasagne 3-4 min. op in de magnetron of afgedekt met aluminiumfolie in de oven (ca. 20 min. op 180 °C).
  • algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie615 kcal

koolhydraten73 g

waarvan suikers21 g

natrium280 mg

eiwit17 g

vet27 g

waarvan verzadigd14 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Vegetarische lasagne met courgette en bechamelsaus

Handig: deze vega lasagne met courgette kun je van tevoren maken. Heb je je meteen een maaltje voor meerdere dagen!

hoofdgerecht

4 personen

615 kcal

30 min. bereiden

5 min. wachten

40 min. oventijd

Aan de slag

  • Snipper de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een (braad)pan en bak de uien en knoflook al roerend 3-5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 5 min. Roer regelmatig. Voeg het water en de Italiaanse kruiden toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 10 min. koken. Roer af en toe door.

  • Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot die lichtjes begint te verkleuren. Meng er de bloem door en laat op laag vuur 3 min. garen. Roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat op laag vuur al roerend 2-3 min. zacht koken. Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en eventueel zout.

  • Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de courgette in schuine dunne plakken van een ½ cm. Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens de tomatensaus, lasagnebladen, courgette, bechamelsaus en plantaardige rasp. Herhaal nog 2 keer en eindig met een laagje bechamelsaus en wat plantaardige rasp.

  • Bak de lasagne ca. 40 min. in het midden van de oven tot goudgeel en gaar. Haal uit de oven en laat 5 min. rusten voor het serveren.

variatietip:Voeg voor een extra bite, 200 g AH Vegan rulstukjes toe aan de tomatensaus.

bewaartip:Tot en met stap 3 kun je de lasagne 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat tijdens het voorverwarmen van de oven op kamertemperatuur komen. Bak de lasagne ca. 40 min. en laat 5 min. rusten voor het serveren.

bewaartip:Lasagne invriezen? Laat de lasagne helemaal afkoelen. Dek de schaal daarna goed af met vershoudfolie en zet in de vriezer. Nog handiger: de lasagne in porties snijden en per portie invriezen. De lasagne is 3 maanden houdbaar in de vriezer. Haal de lasagne de avond van tevoren uit de vriezer en zet in de koelkast, of ontdooi in de magnetron. Warm de lasagne 3-4 min. op in de magnetron of afgedekt met aluminiumfolie in de oven (ca. 20 min. op 180 °C).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 middelgrote uien

2 tenen knoflook

2 el milde olijfolie

800 g tomatenblokjes in blik

400 ml water

2 tl gedroogde Italiaanse kruiden

50 g De Zaanse Hoeve ongezouten roomboter

60 g tarwebloem

500 ml De Zaanse Hoeve halfvolle melk

1 tl gemalen nootmuskaat

1 courgette

9 lasagnebladen

100 g plantaardige Goudse rasp

Dit heb je nodig