Tomatensoep met vermicelli en basilicum

Het perfecte basisrecept voor een romige tomatensoep. Daar kan je eindeloos mee variëren!

250 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

4/5

(26)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 600 gram romatomaten

  • 2 middelgrote uien

  • 3 tenen knoflook

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 15 gram verse basilicum

  • 400 gram fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik

  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

  • 750 ml water

  • 1 eetlepel kristalsuiker

  • 50 gram vermicelli

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischlactosevrijzonder vlees/visslankvooraf te makenbudgetovensoephoofdgerechtwat eten we vandaagmaaltijdsoep

Ook te zien in

2023 nr. 03 - Stapel op kleur

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de tomaten en snijd de uien in kwarten. Verpak de gepelde tenen knoflook in aluminiumfolie. Verdeel de tomaat en ui over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Leg het pakketje knoflook erbij en rooster ca. 20 min. in de oven. Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes fijn.

  2. Haal de groenten uit de oven, doe met de fijngesneden tomaten, Italiaanse kruiden, gesneden basilicumtakjes en het water in een soeppan en breng aan de kook. Laat 10 min. koken, roer af en toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de suiker en peper. Breng de soep weer aan de kook. Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 min. Verdeel de soep over de kommen en verdeel de basilicumblaadjes erover.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie250 kcal

koolhydraten27 g

waarvan suikers14 g

natrium240 mg

eiwit5 g

vet12 g

waarvan verzadigd2 g

vezels7 g

Gerelateerde recepten

Tomatensoep met vermicelli en basilicum

Het perfecte basisrecept voor een romige tomatensoep. Daar kan je eindeloos mee variëren!

hoofdgerecht

4 personen

250 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de tomaten en snijd de uien in kwarten. Verpak de gepelde tenen knoflook in aluminiumfolie. Verdeel de tomaat en ui over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Leg het pakketje knoflook erbij en rooster ca. 20 min. in de oven. Haal ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum en snijd de takjes fijn.

  • Haal de groenten uit de oven, doe met de fijngesneden tomaten, Italiaanse kruiden, gesneden basilicumtakjes en het water in een soeppan en breng aan de kook. Laat 10 min. koken, roer af en toe. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de suiker en peper. Breng de soep weer aan de kook. Voeg de vermicelli toe en kook nog 5 min. Verdeel de soep over de kommen en verdeel de basilicumblaadjes erover.

bereidingstip:Is de soep te dik? Voeg een beetje water toe.

bereidingstip:De soep is 1 dag van tevoren te maken tot en met stap 2. Bewaar afgedekt in de koelkast tot gebruik.

variatietip:Lekker met Parmezaanse kaas (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198463), linzen (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198462) of Hollandse gehaktballetjes (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1198461) toegevoegd.

bereidingstip:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

600 g romatomaten

2 middelgrote uien

3 tenen knoflook

2 el milde olijfolie

15 g verse basilicum

400 g fijngesneden tomaten knoflook-ui in blik

1 el gedroogde Italiaanse kruiden

750 ml water

1 el kristalsuiker

50 g vermicelli

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • staafmixer