AH verspakket parelcouscous aubergine granaatappelpitjes
AH verspakket parelcouscous aubergine granaatappelpitjes
bewaar
bewaar

AH verspakket parelcouscous aubergine granaatappelpitjes

Echt een pareltje, deze parelcouscous met aubergine en granaatappelpitjes. Wat het nog mooier maakt? Dat je dit gerecht met het verspakket van Albert Heijn zo op tafel zet.

40 min. bereiden
14waarderingen

Aan de slag

1

Snijd de aubergine in blokjes. Halveer de venkel, verwijder het hart en snijd vervolgens in stukjes van 1 cm. Maak de paprika schoon en snijd in reepjes. Snijd de tomaten in blokjes, snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Laat de kikkererwten uitlekken en snijd de feta in blokjes.

2

Breng 1.5 liter water aan de kook en kook hierin de parelcouscous in 8-10 min. gaar. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

3

Verhit ¼ van de olijfolie in een hapjespan op hoog vuur en bak hierin de venkel, paprika, ui en knoflook 4-6 min. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee.

4

Haal 1 tl kruidenmix uit het zakje en bewaar deze voor de aubergine. Voeg de overige kruidenmix, tomatenblokjes, uitgelekte kikkererwten en de rest van het water toe aan het groentemengsel. Breng zachtjes aan de kook en laat 5 min. zachtjes sudderen.

5

Voeg de gekookte parelcouscous toe, meng goed door en laat door en door warm worden.

6

Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan, bak hierin de aubergine in 7-10 min. rondom bruin en gaar en bestrooi met de overige kruidenmix.

7

Verdeel de feta en gebakken aubergine over het gerecht en bestrooi met de granaatappelpitjes.

serveertip Bestrooi voor het serveren met 15 g platte peterselie.
variatietipVervang de kikkererwten door 300 g stukjes gebakken merquez-, braad- of chipolataworstjes.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

AH verspakket parelcouscous aubergine granaatappelpitjes

Echt een pareltje, deze parelcouscous met aubergine en granaatappelpitjes. Wat het nog mooier maakt? Dat je dit gerecht met het verspakket van Albert Heijn zo op tafel zet.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig