Kipstoof met chocolade-chipotlesaus en tortilla's
Je zou het niet direct denken, maar het bittertje van de chocolade geeft net even wat diepgang aan de chipotlesaus. Gegarandeerd een gerecht waar nog dagen over wordt gepraat.
560 kcal
45 min. bereiden
Ingrediënten
Aantal personen
2 rode uien
rode uien
3 tenen knoflook
knoflook
2 stuks chipotlepeper in adobosaus in pot
chipotlepeper in adobosaus in pot
600 gram scharrel kipdrumsticks naturel
scharrel kipdrumsticks naturel
1 eetlepel tarwebloem
tarwebloem
4 eetlepel milde olijfolie
milde olijfolie
70 gram tomatenpuree
tomatenpuree
1 eetlepel gemalen komijnzaad
gemalen komijnzaad
200 ml kokend water
kokend water
1 kippenbouillonblokje
kippenbouillonblokje
1.5 eetlepel gedroogde oregano
gedroogde oregano
50 gram pure chocolade 75%
pure chocolade 75%
0.5 biologische rodekool
biologische rodekool
1 limoen
limoen
6 gordita's
gordita's
50 gram Griekse yoghurt 10%
Griekse yoghurt 10%
Dit heb je nodig
mandoline
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2023 nr. 05 - Hoera, Allerhande 40 jaar!
Snipper de uien en snijd de knoflook en chipotle peppers fijn. Bestrooi de drumsticks met peper en de bloem. Verhit ¾ olie in een ruime braadpan en braad de kip in 4 min. op hoog vuur rondom bruin en tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de helft van de ui, de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de komijn toe en bak nog 1 min. mee.
Voeg het kokend water, het bouillonblokje, de chipotle pepper, ⅔ oregano en ¾ chocolade toe. Laat de kip met de deksel op de pan 30 min. op laag vuur stoven, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de rest van de chocolade en snijd de halve rodekool, eventueel met een mandoline, in flinterdunne reepjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de rodekool met de rest van de ui, het limoenrasp en -sap en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kipstoof met de geraspte chocolade. Serveer met de yoghurt, rodekoolsalade en wraps. Garneer met de rest van de oregano.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Kipstoof met chocolade-chipotlesaus en tortilla's
Je zou het niet direct denken, maar het bittertje van de chocolade geeft net even wat diepgang aan de chipotlesaus. Gegarandeerd een gerecht waar nog dagen over wordt gepraat.
hoofdgerecht
4 personen
560 kcal
45 min. bereiden
Aan de slag
Snipper de uien en snijd de knoflook en chipotle peppers fijn. Bestrooi de drumsticks met peper en de bloem. Verhit ¾ olie in een ruime braadpan en braad de kip in 4 min. op hoog vuur rondom bruin en tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de helft van de ui, de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de komijn toe en bak nog 1 min. mee.
Voeg het kokend water, het bouillonblokje, de chipotle pepper, ⅔ oregano en ¾ chocolade toe. Laat de kip met de deksel op de pan 30 min. op laag vuur stoven, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de rest van de chocolade en snijd de halve rodekool, eventueel met een mandoline, in flinterdunne reepjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de rodekool met de rest van de ui, het limoenrasp en -sap en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kipstoof met de geraspte chocolade. Serveer met de yoghurt, rodekoolsalade en wraps. Garneer met de rest van de oregano.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
2 rode uien
3 tenen knoflook
2 stuks chipotlepeper in adobosaus in pot
600 g scharrel kipdrumsticks naturel
1 el tarwebloem
4 el milde olijfolie
70 g tomatenpuree
1 el gemalen komijnzaad
200 ml kokend water
1 kippenbouillonblokje
1½ el gedroogde oregano
50 g pure chocolade 75%
½ biologische rodekool
1 limoen
6 gordita's
50 g Griekse yoghurt 10%
Dit heb je nodig
mandoline
