Kipstoof met chocolade-chipotlesaus en tortilla's

Je zou het niet direct denken, maar het bittertje van de chocolade geeft net even wat diepgang aan de chipotlesaus. Gegarandeerd een gerecht waar nog dagen over wordt gepraat.

560 kcal

45 min. bereiden

3.7/5

(18)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 2 rode uien

  • 3 tenen knoflook

  • 2 stuks chipotlepeper in adobosaus in pot

  • 600 gram scharrel kipdrumsticks naturel

  • 1 eetlepel tarwebloem

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 70 gram tomatenpuree

  • 1 eetlepel gemalen komijnzaad

  • 200 ml kokend water

  • 1 kippenbouillonblokje

  • 1.5 eetlepel gedroogde oregano

  • 50 gram pure chocolade 75%

  • 0.5 biologische rodekool

  • 1 limoen

  • 6 gordita's

  • 50 gram Griekse yoghurt 10%

Dit heb je nodig

  • mandoline

Ontdek meer van dit soort gerechten

wraphoofdgerechtstoven

Ook te zien in

2023 nr. 05 - Hoera, Allerhande 40 jaar!

Aan de slag

  1. Snipper de uien en snijd de knoflook en chipotle peppers fijn. Bestrooi de drumsticks met peper en de bloem. Verhit ¾ olie in een ruime braadpan en braad de kip in 4 min. op hoog vuur rondom bruin en tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de helft van de ui, de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de komijn toe en bak nog 1 min. mee.

  2. Voeg het kokend water, het bouillonblokje, de chipotle pepper, ⅔ oregano en ¾ chocolade toe. Laat de kip met de deksel op de pan 30 min. op laag vuur stoven, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  3. Rasp ondertussen de rest van de chocolade en snijd de halve rodekool, eventueel met een mandoline, in flinterdunne reepjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de rodekool met de rest van de ui, het limoenrasp en -sap en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kipstoof met de geraspte chocolade. Serveer met de yoghurt, rodekoolsalade en wraps. Garneer met de rest van de oregano.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie560 kcal

koolhydraten41 g

waarvan suikers12 g

natrium800 mg

eiwit29 g

vet29 g

waarvan verzadigd8 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Kipstoof met chocolade-chipotlesaus en tortilla's

Je zou het niet direct denken, maar het bittertje van de chocolade geeft net even wat diepgang aan de chipotlesaus. Gegarandeerd een gerecht waar nog dagen over wordt gepraat.

hoofdgerecht

4 personen

560 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Snipper de uien en snijd de knoflook en chipotle peppers fijn. Bestrooi de drumsticks met peper en de bloem. Verhit ¾ olie in een ruime braadpan en braad de kip in 4 min. op hoog vuur rondom bruin en tot het meeste vocht verdampt is. Voeg de helft van de ui, de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 min. op middelhoog vuur mee. Voeg de komijn toe en bak nog 1 min. mee.

  • Voeg het kokend water, het bouillonblokje, de chipotle pepper, ⅔ oregano en ¾ chocolade toe. Laat de kip met de deksel op de pan 30 min. op laag vuur stoven, tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Rasp ondertussen de rest van de chocolade en snijd de halve rodekool, eventueel met een mandoline, in flinterdunne reepjes. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Meng de rodekool met de rest van de ui, het limoenrasp en -sap en de rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verhit de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrooi de kipstoof met de geraspte chocolade. Serveer met de yoghurt, rodekoolsalade en wraps. Garneer met de rest van de oregano.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

2 rode uien

3 tenen knoflook

2 stuks chipotlepeper in adobosaus in pot

600 g scharrel kipdrumsticks naturel

1 el tarwebloem

4 el milde olijfolie

70 g tomatenpuree

1 el gemalen komijnzaad

200 ml kokend water

1 kippenbouillonblokje

1½ el gedroogde oregano

50 g pure chocolade 75%

½ biologische rodekool

1 limoen

6 gordita's

50 g Griekse yoghurt 10%

Dit heb je nodig

  • mandoline