Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten
Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten
bewaar
bewaar

Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten

Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.

35 min. bereiden
1 uur wachten
pittig
8waarderingen

Aan de slag

1

Snijd de bloemkool in roosjes van 1 cm, de pompoen in blokjes van een ½ cm en de helft van de knoflook in plakjes. Doe in een steelpan, voeg de azijn, suiker, het zout, korianderzaad en ⅔ van het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, giet in de glazen pot en laat minimaal 1 uur staan.

2

Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui met de komijn en chipotlesaus 10 min. Schep regelmatig om en laat karamelliseren.

3

Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Doe de zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de knoflook en bonen toe aan de ui en bak 5 min. mee. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de bonen met de pureestamper tot een grove puree.

4

Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de refried beans, ingelegde groenten en sour cream.

combinatietipLekker met koriander.
achtergrondinfoMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten

Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Dit heb je nodig