Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten

Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.

495 kcal

35 min. bereiden, 1 uur wachten

pittig

4/5

(9)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 200 gram bloemkool

  • 200 gram biologische pompoenen

  • 4 tenen knoflook

  • 200 ml witte natuurazijn

  • 1 eetlepel kristalsuiker

  • 1 theelepel zout

  • 1 eetlepel korianderzaad

  • 150 ml water

  • 400 gram uien

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 1 theelepel gemalen komijnzaad

  • 2 eetlepel La Morena chipotlesaus

  • 800 gram zwarte bonen in blik

  • 12 tacoschelpen rode biet

  • 125 gram sour cream

Dit heb je nodig

  • afsluitbare glazen pot

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visamerikaansmidden amerikazuid amerikaanshoofdgerechtbakken

Ook te zien in

2023 nr. 06 - Wereldse avonden

Aan de slag

  1. Snijd de bloemkool in roosjes van 1 cm, de pompoen in blokjes van een ½ cm en de helft van de knoflook in plakjes. Doe in een steelpan, voeg de azijn, suiker, het zout, korianderzaad en ⅔ van het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, giet in de glazen pot en laat minimaal 1 uur staan.

  2. Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui met de komijn en chipotlesaus 10 min. Schep regelmatig om en laat karamelliseren.

  3. Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Doe de zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de knoflook en bonen toe aan de ui en bak 5 min. mee. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de bonen met de pureestamper tot een grove puree.

  4. Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de refried beans, ingelegde groenten en sour cream.

  • combinatietipLekker met koriander.
  • achtergrondinfoMeer weten over kooktechnieken?

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie495 kcal

koolhydraten56 g

waarvan suikers11 g

natrium320 mg

eiwit16 g

vet20 g

waarvan verzadigd8 g

vezels13 g

Gerelateerde recepten

Tacoschelpen met frijoles refritos (gebakken bonen) en ingelegde groenten

Frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd, is een smaakvolle bonenpuree. Gegaarde bonen worden gebakken met onder andere ui, chipotle en komijn. Daarna worden ze gepureerd. Heerlijk als basis voor taco's, tostada's en burrito's of als nacho-dip.

hoofdgerecht

4 personen

495 kcal

35 min. bereiden

1 uur wachten

Aan de slag

  • Snijd de bloemkool in roosjes van 1 cm, de pompoen in blokjes van een ½ cm en de helft van de knoflook in plakjes. Doe in een steelpan, voeg de azijn, suiker, het zout, korianderzaad en ⅔ van het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur uit, giet in de glazen pot en laat minimaal 1 uur staan.

  • Snipper ondertussen de uien. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui met de komijn en chipotlesaus 10 min. Schep regelmatig om en laat karamelliseren.

  • Snijd ondertussen de rest van de knoflook fijn. Doe de zwarte bonen in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Voeg de knoflook en bonen toe aan de ui en bak 5 min. mee. Voeg de rest van het water toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Stamp de bonen met de pureestamper tot een grove puree.

  • Verwarm de taco’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de refried beans, ingelegde groenten en sour cream.

combinatietip:Lekker met koriander.

achtergrondinfo:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

200 g bloemkool

200 g biologische pompoenen

4 tenen knoflook

200 ml witte natuurazijn

1 el kristalsuiker

1 tl zout

1 el korianderzaad

150 ml water

400 g uien

2 el milde olijfolie

1 tl gemalen komijnzaad

2 el La Morena chipotlesaus

800 g zwarte bonen in blik

12 tacoschelpen rode biet

125 g sour cream

Dit heb je nodig

  • afsluitbare glazen pot

  • pureestamper