Vegan krans van geroosterde pompoen, komkommer en dille-haverspread

Pak je k(r)ans op een knaller van een kerstrecept! Deze vegan krans maak je op met geroosterde pompoen, bieten en komkommer op een bedje van salade en knapperige scrocchi. De heerlijke sinaasappeldressing maakt dit kerstige voorgerecht helemaal af.

190 kcal

30 min. bereiden, 20 min. oventijd

4.4/5

(12)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 6

  • 200 gram flespompoenen

  • 2 eetlepel extra vierge olijfolie

  • 125 gram mini-bietjes

  • 1.5 eetlepel witte balsamicoazijn

  • 2 sinaasappels

  • 15 gram verse dille

  • 120 gram plantaardig alternatief voor crème fraîche haver

  • 1 eetlepel ahornsiroop

  • 5 AH Excellent gedroogde sinaasappelschijfjes

  • 1 theelepel dijonmosterd

  • 2 snoepkomkommers

  • 1 kropje babyromaine

  • 6 plakjes groentebeleg tomaat-basilicum

  • 30 gram veldsla

  • 40 gram scrocchi toast met zeezout

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • spuitzak

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visovenvoorgerechtkerst

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 ̊C. Schil de biologische flespompoen en verwijder de draderige binnenkant. Snijd in plakken van een ½ cm bij 3 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met peper. Bak ca. 20 min. in de oven.

  2. Snijd ondertussen de mini-biet in partjes en schep om met ¼ van de olijfolie en ⅓ van de witte balsamicoazijn. Laat staan tot gebruik. Boen de sinaasappels schoon, rasp de schil van 1 sinaasappel en pers beide vruchten uit. Snijd ⅔ van de dille fijn en meng met de plantaardige crème fraîche, 2 tl sinaasappelsap, een ½ tl sinaasappelrasp, peper en eventueel zout. Doe de spread in de spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

  3. Breng in een steelpannetje 75 ml sinaasappelsap met de ahornsiroop en ⅕ van de gedroogde sinaasappelschijfje aan de kook en kook 4-5 min. op middelhoog vuur in tot stroopdikte. Verwijder het sinaasappelschijfje en snijd fijn. Doe in een kom met de gekookte sinaasappelsap en ahornsiroop en klop de rest van de olijfolie, de rest van de witte balsamicoazijn en dijonmosterd erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd de snoepkomkommers in dunne schuine plakjes. Snijd de babyromaine in de lengte in smalle parten. Halveer de plakjes groentebeleg.

  5. Meng de veldsla met de romainesla en 2 el sinaasappeldressing. Spuit ¾ van de spread in een krans van Ø 28-30 cm over een schaal. Verdeel de scrocchi, de veldsla en romainesla erover. Verdeel de biet, pompoenplakjes, komkommer, groentebelegplakjes en de rest van de gedroogde sinaasappelschijfjes erover.

  6. Spuit met de rest van de spread toefjes op de krans. Bestrooi met de rest van de dille en besprenkel met de rest van de sinaasappeldressing.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie190 kcal

koolhydraten17 g

waarvan suikers8 g

natrium200 mg

eiwit2 g

vet12 g

waarvan verzadigd3 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Vegan krans van geroosterde pompoen, komkommer en dille-haverspread

Pak je k(r)ans op een knaller van een kerstrecept! Deze vegan krans maak je op met geroosterde pompoen, bieten en komkommer op een bedje van salade en knapperige scrocchi. De heerlijke sinaasappeldressing maakt dit kerstige voorgerecht helemaal af.

voorgerecht

6 personen

190 kcal

30 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 200 ̊C. Schil de biologische flespompoen en verwijder de draderige binnenkant. Snijd in plakken van een ½ cm bij 3 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met de helft van de olijfolie en bestrooi met peper. Bak ca. 20 min. in de oven.

  • Snijd ondertussen de mini-biet in partjes en schep om met ¼ van de olijfolie en ⅓ van de witte balsamicoazijn. Laat staan tot gebruik. Boen de sinaasappels schoon, rasp de schil van 1 sinaasappel en pers beide vruchten uit. Snijd ⅔ van de dille fijn en meng met de plantaardige crème fraîche, 2 tl sinaasappelsap, een ½ tl sinaasappelrasp, peper en eventueel zout. Doe de spread in de spuitzak en bewaar tot gebruik in de koelkast.

  • Breng in een steelpannetje 75 ml sinaasappelsap met de ahornsiroop en ⅕ van de gedroogde sinaasappelschijfje aan de kook en kook 4-5 min. op middelhoog vuur in tot stroopdikte. Verwijder het sinaasappelschijfje en snijd fijn. Doe in een kom met de gekookte sinaasappelsap en ahornsiroop en klop de rest van de olijfolie, de rest van de witte balsamicoazijn en dijonmosterd erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de snoepkomkommers in dunne schuine plakjes. Snijd de babyromaine in de lengte in smalle parten. Halveer de plakjes groentebeleg.

  • Meng de veldsla met de romainesla en 2 el sinaasappeldressing. Spuit ¾ van de spread in een krans van Ø 28-30 cm over een schaal. Verdeel de scrocchi, de veldsla en romainesla erover. Verdeel de biet, pompoenplakjes, komkommer, groentebelegplakjes en de rest van de gedroogde sinaasappelschijfjes erover.

  • Spuit met de rest van de spread toefjes op de krans. Bestrooi met de rest van de dille en besprenkel met de rest van de sinaasappeldressing.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 6 personen)

200 g flespompoenen

2 el extra vierge olijfolie

125 g mini-bietjes

1½ el witte balsamicoazijn

2 sinaasappels

15 g verse dille

120 g plantaardig alternatief voor crème fraîche haver

1 el ahornsiroop

5 AH Excellent gedroogde sinaasappelschijfjes

1 tl dijonmosterd

2 snoepkomkommers

1 kropje babyromaine

6 plakjes groentebeleg tomaat-basilicum

30 g veldsla

40 g scrocchi toast met zeezout

Dit heb je nodig

  • bakpapier

  • spuitzak