Vegan gehaktkrans met cranberries en paddenstoelenjus

Met deze gehaktkrans van Beyond Meat steel jij zeker de show tijdens het kerstdiner. Geserveerd met paddenstoelenjus, sinaasappelschijfjes en rucola.

575 kcal

25 min. bereiden, 50 min. oventijd

4.2/5

(11)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 50 gram plantaardige margarine

  • 2 sjalotten

  • 1 teen knoflook

  • 600 gram plantaardig gehakt

  • 40 gram mix voor gehakt

  • 75 gram gedroogde cranberry's

  • 2 eetlepel sojadrink ongezoet

  • 200 gram paddenstoelen voor pasta en risotto

  • 380 ml bospaddenstoelenfond

  • 40 gram rucola

  • 4 AH Excellent gedroogde sinaasappelschijfjes

Dit heb je nodig

  • siliconen kransvorm L (Ø 24 cm)

Ontdek meer van dit soort gerechten

veganistischlactosevrijvegetarischzonder vlees/visovenhoofdgerechtkerstkerstdinervegetarische kerst

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 ̊C. Leg de boter in de koelkast. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Meng met het plantaardige gehakt, de mix voor gehakt, 40 g cranberries (per krans) en de sojadrink. Kneed door tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel over de kransvorm. Bak in de oven in ca. 50 min. gaar.

  2. Snijd of scheur ondertussen de paddenstoelen in plakjes of grove stukken. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de paddenstoelen 5 min. Schep regelmatig om.

  3. Voeg de paddenstoelenfond toe, breng aan de kook en laat op hoog vuur in 7 min. inkoken tot sausdikte.

  4. Snijd ondertussen de koude margarine in blokjes. Haal de saus van het vuur en roer de blokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  5. Haal de krans uit de oven, laat 5 min. staan en keer om op een groot bord. Schenk de paddenstoelenjus erover en verdeel de rucola eromheen. Halveer de sinaasappelschijfjes en verdeel samen met de rest van de cranberry’s over de krans.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie575 kcal

koolhydraten33 g

waarvan suikers17 g

natrium1280 mg

eiwit26 g

vet37 g

waarvan verzadigd13 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Vegan gehaktkrans met cranberries en paddenstoelenjus

Met deze gehaktkrans van Beyond Meat steel jij zeker de show tijdens het kerstdiner. Geserveerd met paddenstoelenjus, sinaasappelschijfjes en rucola.

hoofdgerecht

4 personen

575 kcal

25 min. bereiden

50 min. oventijd

Aan de slag

  • Verwarm de oven voor op 180 ̊C. Leg de boter in de koelkast. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Meng met het plantaardige gehakt, de mix voor gehakt, 40 g cranberries (per krans) en de sojadrink. Kneed door tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel over de kransvorm. Bak in de oven in ca. 50 min. gaar.

  • Snijd of scheur ondertussen de paddenstoelen in plakjes of grove stukken. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de paddenstoelen 5 min. Schep regelmatig om.

  • Voeg de paddenstoelenfond toe, breng aan de kook en laat op hoog vuur in 7 min. inkoken tot sausdikte.

  • Snijd ondertussen de koude margarine in blokjes. Haal de saus van het vuur en roer de blokjes erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Haal de krans uit de oven, laat 5 min. staan en keer om op een groot bord. Schenk de paddenstoelenjus erover en verdeel de rucola eromheen. Halveer de sinaasappelschijfjes en verdeel samen met de rest van de cranberry’s over de krans.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

50 g plantaardige margarine

2 sjalotten

1 teen knoflook

600 g plantaardig gehakt

40 g mix voor gehakt

75 g gedroogde cranberry's

2 el sojadrink ongezoet

200 g paddenstoelen voor pasta en risotto

380 ml bospaddenstoelenfond

40 g rucola

4 AH Excellent gedroogde sinaasappelschijfjes

Dit heb je nodig

  • siliconen kransvorm L (Ø 24 cm)