Glutenvrije quiche

Voor de uitgebreide brunch, lekkere lunch of gewoon als avondeten: deze glutenvrije quiche Lorraine met gerookte spekjes, champignons en gruyère is lekker op ieder moment van de dag!

1110 kcal

25 min. bereiden, 35 min. oventijd, 30 min. wachten

3.9/5

(53)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 300 gram glutenvrij basismeel

  • 150 gram ongezouten roomboter

  • 0.25 theelepel zout

  • 5 middelgrote scharreleieren

  • 2 eetlepel water

  • 250 gram gerookte spekreepjes

  • 2 rode uien

  • 250 gram kastanjechampignons

  • 2 bosuien

  • 150 gram Zwitserse Gruyère

  • 200 gram crème fraîche

  • 0.5 theelepel gemalen nootmuskaat

  • 100 gram rucola

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • quichevorm (Ø 24 cm, ingevet)

Ontdek meer van dit soort gerechten

glutenvrijovenquichehoofdgerecht

Ook te zien in

december 2023 - december 2023

Aan de slag

  1. Doe het meel, de boter, het zout, ⅕ van de eieren en het water in een kom en mix met de handmixer met deeghaken tot een stevig deeg. Is het nog wat kruimelig, voeg dan 1 el water toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.

  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Bak de spekreepjes in 5 min. knapperig.

  3. Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.

  4. Schep de spekreepjes op een met keukenpapier bekleed bord, laat het vet achter in de pan. Bak de ui 2 min. in de koekenpan het met spekvet. Bak de champignons 5 min mee. Laat uitlekken.

  5. Snijd ondertussen de bosui fijn. Rasp de kaas grof. Meng met een garde de overige eieren, crème fraîche en kaas. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel zout.

  6. Bekleed de bodem en tot ¾ deel van de rand van de springvorm met het deeg. Druk het deeg goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de spekjes, ui, champignons en bosui over de bodem. Giet het eimengsel erover. Verdeel alles gelijkmatig over de bodem.

  7. Bak de quiche in 30-35 min. gaar en goudbruin in de oven. Laat 15 min. afkoelen. Serveer met de rucola.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie1110 kcal

koolhydraten69 g

waarvan suikers8 g

natrium1000 mg

eiwit34 g

vet77 g

waarvan verzadigd47 g

vezels3 g

Gerelateerde recepten

Glutenvrije quiche

Voor de uitgebreide brunch, lekkere lunch of gewoon als avondeten: deze glutenvrije quiche Lorraine met gerookte spekjes, champignons en gruyère is lekker op ieder moment van de dag!

hoofdgerecht

4 personen

1110 kcal

25 min. bereiden

30 min. wachten

35 min. oventijd

Aan de slag

  • Doe het meel, de boter, het zout, ⅕ van de eieren en het water in een kom en mix met de handmixer met deeghaken tot een stevig deeg. Is het nog wat kruimelig, voeg dan 1 el water toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat een half uur rusten in de koelkast.

  • Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur zonder olie of boter. Bak de spekreepjes in 5 min. knapperig.

  • Snijd ondertussen de rode uien in halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.

  • Schep de spekreepjes op een met keukenpapier bekleed bord, laat het vet achter in de pan. Bak de ui 2 min. in de koekenpan het met spekvet. Bak de champignons 5 min mee. Laat uitlekken.

  • Snijd ondertussen de bosui fijn. Rasp de kaas grof. Meng met een garde de overige eieren, crème fraîche en kaas. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en eventueel zout.

  • Bekleed de bodem en tot ¾ deel van de rand van de springvorm met het deeg. Druk het deeg goed aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Verdeel de spekjes, ui, champignons en bosui over de bodem. Giet het eimengsel erover. Verdeel alles gelijkmatig over de bodem.

  • Bak de quiche in 30-35 min. gaar en goudbruin in de oven. Laat 15 min. afkoelen. Serveer met de rucola.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

300 g glutenvrij basismeel

150 g ongezouten roomboter

¼ tl zout

5 middelgrote scharreleieren

2 el water

250 g gerookte spekreepjes

2 rode uien

250 g kastanjechampignons

2 bosuien

150 g Zwitserse Gruyère

200 g crème fraîche

½ tl gemalen nootmuskaat

100 g rucola

Dit heb je nodig

  • vershoudfolie

  • quichevorm (Ø 24 cm, ingevet)