Andijviestamppot met zoete aardappel

Andijviestamppot met zoete aardappelen en peterselie: daar krijgt-ie extra smaak en kleur van. Nog een vegetarische rookworst erbij... Klassieker in een nieuw jasje!

465 kcal

30 min. bereiden

3.8/5

(112)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 500 gram zoete aardappelen

  • 500 gram kruimige aardappelen

  • 3 middelgrote uien

  • 2 eetlepel milde olijfolie

  • 250 gram vegetarische rookworsten

  • 75 ml halfvolle melk

  • 15 gram verse peterselie

  • 400 gram koelverse gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/visstamppothoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2024 nr. 01 - Geef jezelf een boost!

Aan de slag

  1. Schil alle aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar

  2. Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 8-10 min. op laag tot middelhoog vuur. Bereid ondertussen de vegetarische rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de melk in een steelpan en snijd de peterselie fijn.

  3. Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen erover af. Laat de aardappelen en andijvie goed uitlekken en stamp met de pureestamper tot stamppot. Voeg de melk en ⅔ van de peterselie toe en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  4. Snijd de rookworst in plakjes. Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel de ui en rookworst erover en bestrooi met de rest van de peterselie.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie465 kcal

koolhydraten55 g

waarvan suikers11 g

natrium600 mg

eiwit11 g

vet20 g

waarvan verzadigd4 g

vezels10 g

Gerelateerde recepten

Andijviestamppot met zoete aardappel

Andijviestamppot met zoete aardappelen en peterselie: daar krijgt-ie extra smaak en kleur van. Nog een vegetarische rookworst erbij... Klassieker in een nieuw jasje!

hoofdgerecht

4 personen

465 kcal

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Schil alle aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar

  • Snijd ondertussen de uien in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui 8-10 min. op laag tot middelhoog vuur. Bereid ondertussen de vegetarische rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de melk in een steelpan en snijd de peterselie fijn.

  • Doe de andijvie in een vergiet en giet de aardappelen erover af. Laat de aardappelen en andijvie goed uitlekken en stamp met de pureestamper tot stamppot. Voeg de melk en ⅔ van de peterselie toe en roer door. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Snijd de rookworst in plakjes. Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel de ui en rookworst erover en bestrooi met de rest van de peterselie.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

500 g zoete aardappelen

500 g kruimige aardappelen

3 middelgrote uien

2 el milde olijfolie

250 g vegetarische rookworsten

75 ml halfvolle melk

15 g verse peterselie

400 g koelverse gesneden andijvie

Dit heb je nodig

  • pureestamper