Truffelrisotto met champignons en spinazie

Risotto en truffel zijn voor elkaar gemaakt. In dit recept voege we nog spinazie en een eitje toe. En natuurlijk ook: kaas! Zo heb je een een halfuurtje een lekker maaltje op tafel gezet.

695 kcal

35 min. bereiden

4.3/5

(256)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 2

  • 600 ml water

  • 1 paddenstoelenbouillontablet

  • 2 sjalotten

  • 1 teen knoflook

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 40 gram truffel-paddenstoelentapenade

  • 200 gram paddenstoelenmix rode paprika, rode ui en bieslook

  • 150 gram risottorijst

  • 2 eieren

  • 200 gram spinazie

  • 45 gram Parmezaanse-kaasflakes

Ontdek meer van dit soort gerechten

zonder vlees/visrijsthoofdgerechtwat eten we vandaagkoken

Ook te zien in

2017 nr. 11 - Thuis uit eten

Allerhande Box week 40 2016 - Allerhande Box week 40 2016

Allerhande Box week 10 2017 - Allerhande Box week 10 2017

Allerhande Box Week 30 2019 - Allerhande Box Week 30 2019

Allerhande Box Week 10 2018 - Allerhande Box Week 10 2018

Aan de slag

  1. Breng een pan met het water en de bouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot 1 min. Voeg de knoflook, de helft van de tapenade en paddenstoelenmix toe en bak 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

  2. Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze. Schep de spinazie voorzichtig door de risotto tot de blaadjes zijn geslonken. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter en tapenade toe. Bestrooi met de kaasflakes en breng op smaak met peper. Verdeel de risotto over diepe borden en leg het ei erop.

  • algemeenDit is een Allerhande Box gerecht.

  • Risotto maken

    Instructievideo - 04:45 min.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie695 kcal

koolhydraten68 g

natrium1480 mg

eiwit27 g

vet34 g

waarvan verzadigd20 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Truffelrisotto met champignons en spinazie

Risotto en truffel zijn voor elkaar gemaakt. In dit recept voege we nog spinazie en een eitje toe. En natuurlijk ook: kaas! Zo heb je een een halfuurtje een lekker maaltje op tafel gezet.

hoofdgerecht

2 personen

695 kcal

35 min. bereiden

Aan de slag

  • Breng een pan met het water en de bouillontablet aan de kook. Snipper ondertussen de sjalotten en snijd de knoflook fijn. Verhit ⅔ van de boter in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot 1 min. Voeg de knoflook, de helft van de tapenade en paddenstoelenmix toe en bak 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Blijf herhalen tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.

  • Kook de eieren 6 min. Laat schrikken, pel en halveer ze. Schep de spinazie voorzichtig door de risotto tot de blaadjes zijn geslonken. Neem de pan van het vuur en voeg de rest van de boter en tapenade toe. Bestrooi met de kaasflakes en breng op smaak met peper. Verdeel de risotto over diepe borden en leg het ei erop.

algemeen:Dit is een Allerhande Box gerecht.

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 2 personen)

600 ml water

1 paddenstoelenbouillontablet

2 sjalotten

1 teen knoflook

50 g ongezouten roomboter

40 g truffel-paddenstoelentapenade

200 g paddenstoelenmix rode paprika, rode ui en bieslook

150 g risottorijst

2 eieren

200 g spinazie

45 g Parmezaanse-kaasflakes

Dit heb je nodig