Kerstcake
Kerstcake
bewaar
bewaar

Kerstcake

Kerstcake -of fruitcake- is te herkennen aan o.a. geconfijt of gedroogd fruit in het beslag. Het gebak vindt z'n oorsprong al in de Romeinse tijd. Letterlijk een gouwe ouwe dus! En een mooie inspiratie voor deze vrolijke versie.

15 min. bereiden
50 min. oventijd
1 uur wachten
1waardering

11 ingrediënten

Aan de slag

1

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Snijd de sukade en bigarreaux in blokjes van een ½ cm. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil.

2

Klop de boter en basterdsuiker met de handmixer 1 min. Voeg de eieren, vanille-extract en het zout toe en mix 2-3 min. tot een glad mengsel. Roer de blokjes sukade, bigarreaux en het citroenrasp erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder erover en roer het er met een spatel luchtig door.

3

Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 40-50 min. in de oven tot gaar. Laat de cake 15 min. afkoelen in de vorm en vervolgens 30 min. uit de vorm op een rooster.

4

Pers de citroen uit. Meng 2 el citroensap (per cake) met de poedersuiker tot een glazuur. Verdeel dit gelijkmatig over de bovenkant van de afgekoelde cake en laat 15 min. uitharden.

variatietipVervang de sukade en bigarreaux door 100 g in blokjes gesneden stemgember of laat het helemaal weg voor een naturel cake.
bereidingstipWil je een dikker glazuur, meng dan maar 1 el citroensap met de poedersuiker.
achtergrondinfoDe kerstcake, ook wel bekend als fruitcake, heeft een lange geschiedenis. Het gebruik van gedroogd fruit in gebak stamt uit de Romeinse tijd. Gedroogd fruit was een handige manier om vruchten te bewaren voor de winter. Het idee van vruchtengebak verspreidde zich door Europa, waarbij elk land zijn eigen variant ontwikkelde. De kerst- ofwel fruitcake werd in de 17de eeuw steeds populairder. Men voegde toen naast gekonfijt fruit ook noten of specerijen toe aan het cakebeslag. Tijdens het Victoriaanse tijdperk bereikte de populariteit van fruitcakes een hoogtepunt. Het werd een traditie om fruitcakes te bakken voor speciale gelegenheden, waaronder Kerstmis in met name Groot-Britannië. Probeer dan ook eens deze Christmascake.
algemeenMeer weten over kooktechnieken?

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Heb jij dit recept klaargemaakt?

We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Kerstcake

Kerstcake -of fruitcake- is te herkennen aan o.a. geconfijt of gedroogd fruit in het beslag. Het gebak vindt z'n oorsprong al in de Romeinse tijd. Letterlijk een gouwe ouwe dus! En een mooie inspiratie voor deze vrolijke versie.

Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.be/allerhande

Allerhande logo

Dit heb je nodig