Salade met asperges, ei en knoflookyoghurt van London Loy
Heerlijk voor een zonnig weekend, deze lenteproof salade met asperges, ei en knoflookyoghurt.
570 kcal
20 min. bereiden
4.5/5
(67)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 4
300 gram verse witte asperges300 g
1 teen knoflook1 teen
400 ml yoghurt Turkse stijl400 ml
50 gram ongezouten roomboter50 g
1 theelepel gerookte-paprikapoeder1 tl
1 theelepel chilivlokken1 tl
4 scharreleieren4
5 witte pita's (afbak)5
250 gram snoeptomaatjes250 g
50 gram babyspinazie50 g
3 eetlepel semi-zongedroogde tomaten3 el
Ontdek meer van dit soort gerechten
Ook te zien in
2024 nr. 04 - Onze helden
Aan de slag
Maak de asperges schoon en snijd in stukjes van 4-5 cm. Kook 4 min. in ruim kokend water beetgaar, laat uitlekken en afkoelen.
Pers de knoflook en schep samen met de yoghurt in een kom. Breng eventueel op smaak met zout en zet opzij.
Smelt ondertussen in een steelpan de boter op laag vuur tot hij iets verkleurt maar niet verbrandt. Haal van het vuur en roer de gerookte-paprikapoeder en de chilivlokken erdoor. Kook de eieren in 4-5 min. halfzacht.
Verwarm de knoflookyoghurt in een pan op laag vuur ca. 5 min. onder af en toe roeren. Verdeel de warme knoflookyoghurt over de borden.
Bereid de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in punten. Snijd de snoeptomaatjes doormidden en meng met de babyspinazie, asperges en de zongedroogde tomaatjes. Verdeel de spinazie, de tomaatjes en de zongedroogde tomaatjes over de warme yoghurt. Snijd de eitjes doormidden en leg ze erop. Besprenkel met een beetje gesmolten paprika-chiliboter en serveer met het pitabrood.
- dieettipOm dit recept gezond te maken kan je de yoghurt vervangen door yoghurt Griekse stijl 0%, de boter door 4 el milde olijfolie, de witte pita's door volkoren pita's en de semi-zongedroogde tomaten door extra snoeptomaatjes.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie570 kcal
koolhydraten60 g
waarvan suikers10 g
natrium680 mg
eiwit21 g
vet26 g
waarvan verzadigd14 g
vezels6 g
Salade met asperges, ei en knoflookyoghurt van London Loy
Heerlijk voor een zonnig weekend, deze lenteproof salade met asperges, ei en knoflookyoghurt.
hoofdgerecht
4 personen
570 kcal
20 min. bereiden
Aan de slag
Maak de asperges schoon en snijd in stukjes van 4-5 cm. Kook 4 min. in ruim kokend water beetgaar, laat uitlekken en afkoelen.
Pers de knoflook en schep samen met de yoghurt in een kom. Breng eventueel op smaak met zout en zet opzij.
Smelt ondertussen in een steelpan de boter op laag vuur tot hij iets verkleurt maar niet verbrandt. Haal van het vuur en roer de gerookte-paprikapoeder en de chilivlokken erdoor. Kook de eieren in 4-5 min. halfzacht.
Verwarm de knoflookyoghurt in een pan op laag vuur ca. 5 min. onder af en toe roeren. Verdeel de warme knoflookyoghurt over de borden.
Bereid de pita’s volgens de aanwijzingen op de verpakking en snijd in punten. Snijd de snoeptomaatjes doormidden en meng met de babyspinazie, asperges en de zongedroogde tomaatjes. Verdeel de spinazie, de tomaatjes en de zongedroogde tomaatjes over de warme yoghurt. Snijd de eitjes doormidden en leg ze erop. Besprenkel met een beetje gesmolten paprika-chiliboter en serveer met het pitabrood.
dieettip:Om dit recept gezond te maken kan je de yoghurt vervangen door yoghurt Griekse stijl 0%, de boter door 4 el milde olijfolie, de witte pita's door volkoren pita's en de semi-zongedroogde tomaten door extra snoeptomaatjes.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g verse witte asperges
1 teen knoflook
400 ml yoghurt Turkse stijl
50 g ongezouten roomboter
1 tl gerookte-paprikapoeder
1 tl chilivlokken
4 scharreleieren
5 witte pita's (afbak)
250 g snoeptomaatjes
50 g babyspinazie
3 el semi-zongedroogde tomaten
