Mini 'cacio e pepe' Wellington met worst

Cacio e pepe, kaas en peper, is een traditionele Italiaanse smaak die ook toegepast kan worden in een Wellington. Een twist op twee klassiekers.

810 kcal

45 min. bereiden, 20 min. oventijd

2.5/5

(4)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 3 eetlepel milde olijfolie

  • 200 gram verse spinazie

  • 100 gram Pecorino Romano

  • 2 theelepel versgemalen zwarte peper

  • 4 Italiaanse braadworstjes

  • 270 gram vers bladerdeeg

  • 1 middelgroot scharrelei

  • 2 sjalotten

  • 60 gram plantaardige margarine

  • 75 bospaddenstoelenfond

  • 200 ml bospaddenstoelenfond

  • 0.5 eetlepel gedroogde oregano

  • 37.5 gram rucola slamelange

  • 2 eetlepel rodewijnazijn

Dit heb je nodig

  • bakkwast

  • bakpapier

Ontdek meer van dit soort gerechten

hoofdgerechtkerstbakkenkerstdiner

Ook te zien in

2024 nr. 07 - Zin in kerst!

Aan de slag

  1. Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en laat de spinazie in 3 min. op hoog vuur slinken, laat uitlekken in een vergiet. Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.

  2. Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de pecorino en meng met de versgemalen zwarte peper. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de braadworstjes 1 min. rondom op hoog vuur.

  3. Halveer het bladerdeeg in de lengte en breedte, zodat je 4 gelijke rechthoeken hebt. Beleg met de gebakken spinazie en de pecorino. Hou 2 cm van de randen vrij. Leg een worstje op de korte kant van het deeg en rol op. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten af en knijp de randjes en de onderkant goed dicht.

  4. Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de Wellingtons ermee. Maak met de achterkant van een schilmesje een aantal decoratieve strepen in het deeg zonder het door te snijden. Leg de Wellingtons met de naadkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 15-20 min. in de oven lichtbruin en gaar.

  5. Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de margarine in een steelpan en fruit hierin de sjalot en de tapenade 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg de fond en oregano toe en laat 5-10 min. inkoken tot een dikke jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  6. Schep ondertussen de slamelange om met de rest van de olie, de rodewijnazijn en peper. Serveer de Wellingtons met de jus en salade.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie810 kcal

koolhydraten31 g

waarvan suikers5 g

natrium1240 mg

eiwit27 g

vet63 g

waarvan verzadigd26 g

vezels5 g

Gerelateerde recepten

Mini 'cacio e pepe' Wellington met worst

Cacio e pepe, kaas en peper, is een traditionele Italiaanse smaak die ook toegepast kan worden in een Wellington. Een twist op twee klassiekers.

hoofdgerecht

4 personen

810 kcal

45 min. bereiden

20 min. oventijd

Aan de slag

  • Verhit ⅓ van de olie in een hapjespan en laat de spinazie in 3 min. op hoog vuur slinken, laat uitlekken in een vergiet. Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.

  • Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de pecorino en meng met de versgemalen zwarte peper. Verhit ⅓ van de olie in een koekenpan en bak de braadworstjes 1 min. rondom op hoog vuur.

  • Halveer het bladerdeeg in de lengte en breedte, zodat je 4 gelijke rechthoeken hebt. Beleg met de gebakken spinazie en de pecorino. Hou 2 cm van de randen vrij. Leg een worstje op de korte kant van het deeg en rol op. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten af en knijp de randjes en de onderkant goed dicht.

  • Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de Wellingtons ermee. Maak met de achterkant van een schilmesje een aantal decoratieve strepen in het deeg zonder het door te snijden. Leg de Wellingtons met de naadkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 15-20 min. in de oven lichtbruin en gaar.

  • Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de margarine in een steelpan en fruit hierin de sjalot en de tapenade 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg de fond en oregano toe en laat 5-10 min. inkoken tot een dikke jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

  • Schep ondertussen de slamelange om met de rest van de olie, de rodewijnazijn en peper. Serveer de Wellingtons met de jus en salade.

variatietip:Met wat kleine twists maak je een feestelijk gerecht dat iedereen aan tafel kan eten: voor kinderen (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200653), vegan (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200655) of klassiek (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200654).

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

3 el milde olijfolie

200 g verse spinazie

100 g Pecorino Romano

2 tl versgemalen zwarte peper

4 Italiaanse braadworstjes

270 g vers bladerdeeg

1 middelgroot scharrelei

2 sjalotten

60 g plantaardige margarine

75 bospaddenstoelenfond

200 ml bospaddenstoelenfond

½ el gedroogde oregano

37½ g rucola slamelange

2 el rodewijnazijn

Dit heb je nodig

  • bakkwast

  • bakpapier