Soezenboom met carpaccio en truffel
Klassieke smaken, nieuwe look: carpaccio in een boom! Op z'n lekkerst met olie met truffelsmaak, kaas en pijnboompitten.
270 kcal
45 min. bereiden, 30 min. wachten
4.3/5
(21)
Ingrediënten
Aantal personen
Aantal personen: 18
20 gram verse bieslook20 g
250 gram Grana Padano poeder250 g
800 gram zuivelspread naturel800 g
2 eetlepel olijfolie truffelaroma2 el
330 gram AH Excellent lege soezen330 g
50 gram pijnboompitten50 g
360 gram carpaccio360 g
10 gram verse platte peterselie10 g
50 gram AH Excellent crunch-parels goud50 g
Dit heb je nodig
spuitzak
AH Excellent tweedelige serveertoren
doosje cocktailprikkers
Ontdek meer van dit soort gerechten
Aan de slag
Snijd de bieslook fijn en meng met ⅗ van de Grana Padano, ¾ van de zuivelspread en de olie met truffelsmaak. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep in de spuitzak en vul de soezen ermee. Zet de soezen tot gebruik (maximaal 30 min.) in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de vulling stevig blijft.
Rooster ondertussen de pijnboompitten (ook die uit de carpaccioverpakking) 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Laat de pijnboompitten vervolgens afkoelen op een bord. Roer de rest van de zuivelspread los. Doe de rest van de kaas ook op een bord. Pluk de takjes peterselie los.
Besmeer de buitenkanten van ⅔ van de soezen met de zuivelspread. Dip daarvan de helft in de kaas en de andere helft in de pijnboompitten. Laat de rest van de soezen naturel.
Steek de soezen op de cocktailprikkers en verdeel ze per variant in strakke lijnen over de serveertoren. Maak roosjes van de carpaccio en verdeel deze gelijkmatig in de ruimten tussen de soezen. Versier de toren met gouden parels en peterselie.
- bereidingstipJe kunt ook je eigen soesjes maken met dit handige soezenrecept.
- algemeenGeen serveertoren? Je kunt de kerstboom ook maken met een grote spitskool als basis. Snijd een stukje van de onderkant recht af voor een stabiele bodem. Pak de spitskool in met aluminiumfolie en prik alles erop volgens het recept. Maak een stoof of soep van de spitskool.
- bereidingstipJe kunt de vulling voor de soezen 2 dagen van tevoren maken. Bewaar goed afgesloten in de koelkast. De lege soezen kun je niet invriezen.
- resttipDe kaas en dressing uit de verpakking van de carpaccio kun je bewaren voor een salade.
- algemeenLaat je gasten weten dat er prikkers in de soezen zitten.
- wijntipServeer met een glas Chiarli Lambrusco Rosso. Smaak: fruitig. Herkomst: Italië, Emilia Romagna. Halfzoet met een mild bruisend bubbeltje.
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Voedingswaarden
energie270 kcal
koolhydraten8 g
waarvan suikers3 g
natrium400 mg
eiwit14 g
vet20 g
waarvan verzadigd10 g
Soezenboom met carpaccio en truffel
Klassieke smaken, nieuwe look: carpaccio in een boom! Op z'n lekkerst met olie met truffelsmaak, kaas en pijnboompitten.
voorgerecht
18 personen
270 kcal
45 min. bereiden
30 min. wachten
Aan de slag
Snijd de bieslook fijn en meng met ⅗ van de Grana Padano, ¾ van de zuivelspread en de olie met truffelsmaak. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep in de spuitzak en vul de soezen ermee. Zet de soezen tot gebruik (maximaal 30 min.) in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de vulling stevig blijft.
Rooster ondertussen de pijnboompitten (ook die uit de carpaccioverpakking) 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Laat de pijnboompitten vervolgens afkoelen op een bord. Roer de rest van de zuivelspread los. Doe de rest van de kaas ook op een bord. Pluk de takjes peterselie los.
Besmeer de buitenkanten van ⅔ van de soezen met de zuivelspread. Dip daarvan de helft in de kaas en de andere helft in de pijnboompitten. Laat de rest van de soezen naturel.
Steek de soezen op de cocktailprikkers en verdeel ze per variant in strakke lijnen over de serveertoren. Maak roosjes van de carpaccio en verdeel deze gelijkmatig in de ruimten tussen de soezen. Versier de toren met gouden parels en peterselie.
bereidingstip:Je kunt ook je eigen soesjes maken met dit handige soezenrecept (https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200606).
algemeen:Geen serveertoren? Je kunt de kerstboom ook maken met een grote spitskool als basis. Snijd een stukje van de onderkant recht af voor een stabiele bodem. Pak de spitskool in met aluminiumfolie en prik alles erop volgens het recept. Maak een stoof of soep van de spitskool.
bereidingstip:Je kunt de vulling voor de soezen 2 dagen van tevoren maken. Bewaar goed afgesloten in de koelkast. De lege soezen kun je niet invriezen.
resttip:De kaas en dressing uit de verpakking van de carpaccio kun je bewaren voor een salade.
algemeen:Laat je gasten weten dat er prikkers in de soezen zitten.
wijntip:Serveer met een glas Chiarli Lambrusco Rosso. Smaak: fruitig. Herkomst: Italië, Emilia Romagna. Halfzoet met een mild bruisend bubbeltje.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 18 personen)
20 g verse bieslook
250 g Grana Padano poeder
800 g zuivelspread naturel
2 el olijfolie truffelaroma
330 g AH Excellent lege soezen
50 g pijnboompitten
360 g carpaccio
10 g verse platte peterselie
50 g AH Excellent crunch-parels goud
Dit heb je nodig
spuitzak
AH Excellent tweedelige serveertoren
doosje cocktailprikkers
