Noedelsalade met mango en garnalen van Hugo Kennis

Deze noedelsalade met mango en garnalen heeft alles wat je zoekt: een perfecte balans van fris, zoet en pittig. Heerlijk met een zelfgemaakte dressing van limoen, gember en vissaus.

610 kcal

45 min. bereiden

4.4/5

(46)

Ingrediënten

Aantal personen

Aantal personen: 4

  • 225 gram Thaise rijstnoedels

  • 1 komkommer

  • 2 eetrijpe mango's

  • 0.5 rode ui

  • 1 teen knoflook

  • 2 biologische limoenen

  • 1 rode peper

  • 30 gram gember

  • 4 eetlepel zonnebloemolie

  • 250 gram biologische roerbakgarnalen

  • 3 theelepel vissaus

  • 1 theelepel bruine suiker

  • 80 gram gezouten pinda's

  • 10 gram verse koriander

  • 5 gram verse munt

Ontdek meer van dit soort gerechten

saladehoofdgerechtwat eten we vandaag

Ook te zien in

april 2025 - april 2025

Aan de slag

  1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.

  2. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Maak de mango’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de rode ui fijn en snijd de knoflook fijn. Boen de limoenen schoon en rasp van de helt van de vruchten de groene schil ervan en pers beide uit. Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringetjes.

  3. Rasp de gember. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 min. tot gaar en goudbruin. Bak de laatste minuut de knoflook mee. Maak een dressing van het limoensap en –rasp, de gember, vissaus, de rest van de olie, rode peper, rode ui en de bruine suiker.

  4. Hak de pinda’s grof. Meng de noedels in een grote kom met de komkommer, mango, garnalen, koriander en munt. Meng de dressing erdoor. Bestrooi met de pinda’s.

Wat vond je van dit recept?

Voedingswaarden

energie610 kcal

koolhydraten73 g

waarvan suikers25 g

natrium640 mg

eiwit20 g

vet25 g

waarvan verzadigd3 g

vezels6 g

Gerelateerde recepten

Noedelsalade met mango en garnalen van Hugo Kennis

Deze noedelsalade met mango en garnalen heeft alles wat je zoekt: een perfecte balans van fris, zoet en pittig. Heerlijk met een zelfgemaakte dressing van limoen, gember en vissaus.

hoofdgerecht

4 personen

610 kcal

45 min. bereiden

Aan de slag

  • Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Doe in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Laat uitlekken.

  • Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd de komkommer in dunne plakjes. Maak de mango’s schoon en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de rode ui fijn en snijd de knoflook fijn. Boen de limoenen schoon en rasp van de helt van de vruchten de groene schil ervan en pers beide uit. Maak de rode peper schoon en snijd in dunne ringetjes.

  • Rasp de gember. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 min. tot gaar en goudbruin. Bak de laatste minuut de knoflook mee. Maak een dressing van het limoensap en –rasp, de gember, vissaus, de rest van de olie, rode peper, rode ui en de bruine suiker.

  • Hak de pinda’s grof. Meng de noedels in een grote kom met de komkommer, mango, garnalen, koriander en munt. Meng de dressing erdoor. Bestrooi met de pinda’s.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

logo

Ingrediënten

(Op basis van 4 personen)

225 g Thaise rijstnoedels

1 komkommer

2 eetrijpe mango's

½ rode ui

1 teen knoflook

2 biologische limoenen

1 rode peper

30 g gember

4 el zonnebloemolie

250 g biologische roerbakgarnalen

3 tl vissaus

1 tl bruine suiker

80 g gezouten pinda's

10 g verse koriander

5 g verse munt

Dit heb je nodig