Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 15 min. in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het korianderzaad 2-3 min. op middelhoog vuur. Doe in de vijzel en stamp grof. Snijd de knoflook fijn. Meng het korianderzaad, de knoflook, azijn en mosterd en voeg al roerend de olie toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Spoel de bonen onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de peterselie fijn en snijd de olijven grof. Snijd alle tomaten in parten.
Meng het brood met de bonen, olijven, tomaat, dressing, en ⅓ van de granaatappelpitjes en ⅔ van de peterselie. Verdeel over een schaal en verdeel de rest van de granaatappelpitjes en peterselie erover.
'Panzanella' met witte bonen en granaatappelpitjes
Zin in een kleurrijke panzanella? Probeer het eens met een mix van verschillende tomaten, witte bonen en granaatappelpitjes!
- algemeenMeer weten over kooktechnieken?
Gerelateerde recepten
'Panzanella' met witte bonen en granaatappelpitjes
Zin in een kleurrijke panzanella? Probeer het eens met een mix van verschillende tomaten, witte bonen en granaatappelpitjes!
hoofdgerecht
4 personen
560 kcal
20 min. bereiden
15 min. oventijd
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 15 min. in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster het korianderzaad 2-3 min. op middelhoog vuur. Doe in de vijzel en stamp grof. Snijd de knoflook fijn. Meng het korianderzaad, de knoflook, azijn en mosterd en voeg al roerend de olie toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Spoel de bonen onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd ondertussen de peterselie fijn en snijd de olijven grof. Snijd alle tomaten in parten.
Meng het brood met de bonen, olijven, tomaat, dressing, en ⅓ van de granaatappelpitjes en ⅔ van de peterselie. Verdeel over een schaal en verdeel de rest van de granaatappelpitjes en peterselie erover.
algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?
Lekker van Albert Heijn: /allerhande
Ingrediënten
(Op basis van 4 personen)
300 g biologisch desembrood blond
2 tl korianderzaad
2 tenen knoflook
3 el witte balsamicoazijn
1 el grove mosterd
3 el extra vierge olijfolie
720 g biologische witte bonen in pot
15 g verse peterselie
130 g groene olijven met basilicum
300 g trostomaten
360 g tasty tom gold trostomaten
90 g verse granaatappelpitjes
Dit heb je nodig
bakpapier
vijzel