Tortilla's met paddenstoelen en tomaat-jalapeñosalsa van London Loy

Pak de grillpan er maar bij, voor deze kleurrijke tortilla's met paddenstoelen! London maakt er nog wat tomaat-jalapeñosalsa bij voor extra flavour!

30 min. bereiden

pittig

4.5/5

(6)

Ingrediënten

Aantal porties

Aantal porties: 10

  • 4 portobello's

  • 250 gram biologische oesterzwammen

  • 4 eetlepel milde olijfolie

  • 1 eetlepel tomatenpuree

  • 4 eetlepel hot sauce habanero

  • 1 mango

  • 125 gram sweet cherry tomaten

  • 1 sjalotje

  • 1 verse groene jalapeñopeper

  • 2 limoenen

  • 1 theelepel gedroogde oregano

  • 150 gram geraspte mozzarella

  • 8 maistortilla's

Ontdek meer van dit soort gerechten

vegetarischzonder vlees/viswraphoofdgerechtwat eten we vandaaggrillen

Ook te zien in

september 2025 - september 2025

Aan de slag

  1. Snijd de portobello’s en de oesterzwammen grof. Meng met de helft van de olijfolie, de tomatenpuree, een ⅛ van de habanerosaus en bestrooi eventueel met zout. Verhit de grillpan en gril de paddenstoelen (in delen) 4 min, keer halverwege.

  2. Snijd ondertussen de mango en de tomaat in hele kleine blokjes. Snipper de sjalot fijn en snijd de jalapeño fijn. Pers de helft van de limoenen uit, snijd de andere helft in partjes. Meng de mango, tomaat, sjalot en jalapeño met het limoensap en de rest van de olijfolie tot een salsa.

  3. Meng de oregano door de geraspte kaas. Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Doe de kaas in de pan en laat 1 min smelten, leg de tortilla erop en bak 1 min. Keer om, verdeel de paddenstoelen over de tortilla. Herhaal dit met de rest van de tortilla’s.

  4. Serveer de tortilla’s met de mangosalsa en de rest van de habanerosaus. Serveer met de limoenpartjes.

Wat vond je van dit recept?

Gerelateerde recepten

Tortilla's met paddenstoelen en tomaat-jalapeñosalsa van London Loy

Pak de grillpan er maar bij, voor deze kleurrijke tortilla's met paddenstoelen! London maakt er nog wat tomaat-jalapeñosalsa bij voor extra flavour!

hoofdgerecht

10 porties

30 min. bereiden

Aan de slag

  • Snijd de portobello’s en de oesterzwammen grof. Meng met de helft van de olijfolie, de tomatenpuree, een ⅛ van de habanerosaus en bestrooi eventueel met zout. Verhit de grillpan en gril de paddenstoelen (in delen) 4 min, keer halverwege.

  • Snijd ondertussen de mango en de tomaat in hele kleine blokjes. Snipper de sjalot fijn en snijd de jalapeño fijn. Pers de helft van de limoenen uit, snijd de andere helft in partjes. Meng de mango, tomaat, sjalot en jalapeño met het limoensap en de rest van de olijfolie tot een salsa.

  • Meng de oregano door de geraspte kaas. Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Doe de kaas in de pan en laat 1 min smelten, leg de tortilla erop en bak 1 min. Keer om, verdeel de paddenstoelen over de tortilla. Herhaal dit met de rest van de tortilla’s.

  • Serveer de tortilla’s met de mangosalsa en de rest van de habanerosaus. Serveer met de limoenpartjes.

algemeen:Meer weten over kooktechnieken (https://www.ah.nl/allerhande/artikelen/kooktechnieken)?

Lekker van Albert Heijn: /allerhande

Ingrediënten

(Op basis van 10 porties)

4 portobello's

250 g biologische oesterzwammen

4 el milde olijfolie

1 el tomatenpuree

4 el hot sauce habanero

1 mango

125 g sweet cherry tomaten

1 sjalotje

1 verse groene jalapeñopeper

2 limoenen

1 tl gedroogde oregano

150 g geraspte mozzarella

8 maistortilla's

Dit heb je nodig